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照燒雞扒

照燒雞扒
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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2972
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照燒雞扒
非常經典的日式料理。 這次選用比較嫩滑的雞腿部分, 想吃厚肉一點的也可以用雞胸肉。 這簡易照燒汁還可配搭其他肉類或海鮮呢! 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 去骨雞腿肉
    2
  • 去骨雞腿肉
    2 隻(隻)
  • 日式醬油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 日式醬油
    44 毫升(ml)
  • 味醂
    3 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    44 毫升(ml)
  • 清酒
    3 湯匙(Tbsp)
  • 清酒
    44 毫升(ml)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
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步驟
  • 雞肉洗淨,將特別厚的位置略為切薄,盡量令整塊雞扒厚度一致,煎的時候受熱會更平均。
  • 醬油、味醂和清酒混合,加入已拍扁的蒜頭,放入雞扒拌勻,醃大約10分鐘。
  • 燒熱油鑊,中至大火下雞扒,醃料保留備用。先煎雞皮的一面。煎至呈金黃色、微焦,即可反轉煎另一面。
  • 將雞扒兩邊煎至金黃色後,將剛才的醃料除蒜頭外全部倒入鑊中。連雞扒一起煮,直至醬汁濃稠即可上碟。
  • 小貼士:
    1. 日式醬油可用一般生抽代替。
    2. 可以多煮點汁來拌飯或拌麵,小朋友一定會喜歡這甜甜的味道。
    3. 「照燒」就是要「燒」才會香。所以放心將雞扒煎至微焦,這樣可以令味醂裡的糖份焦糖化,令味道更好。
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