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三星蔥油麵

三星蔥油麵
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2622
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三星蔥油麵
只要即食麵的成本,就有想像不到的味覺享受。生熟三星蔥已經是兩種截然不同的味道,微焦帶脆的三星蔥更是另外一種境界。用最簡單做法,才能完全發揮出三星蔥的色·香·味。識食何需貴? 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 炒麵餅
    2
  • 炒麵餅
    2
  • 3星蔥
    1
  • 3星蔥
    1 條(條)
  • 薑絲
    1 g
    薑絲             適量
  • 薑絲
    1 g(g)
    薑絲             適量
  • 豉油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    44 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 芝麻
    1 g
    芝麻             適量
  • 芝麻
    1 g(g)
    芝麻             適量
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步驟
  • 三星蔥切成尾指長度,留部份切成蔥花,薑切成絲,豉油及糖拌勻備用
  • 燒熱鍋,加入適量油份,炒香薑絲,再加入三星蔥段
  • 小火炒香三星蔥至微焦,約10分鐘
  • 熄火後加入已混合的豉油拌勻後放涼備用
  • 水滾加點鹽,加入炒麵餅大約煮2至3分鐘至適合的煙韌度隔水備用
  • 炒麵加入蔥油拌勻,撒上芝麻及蔥花即可享用
  • 小秘技
    - 用一般香蔥代替三星蔥亦可,香蔥選比較粗壯部份煮蔥油會比較不易焦
    - 三星蔥清洗後要澈底抹乾,不然煮蔥油時會不停彈油
    - 每種豉油的咸度不一,我用的比較淡口,如比較咸的可用半份老抽代替豉油
    - 拌麵時再加點熟油,麵質會更滑
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