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家常煎豆腐 (影片)

家常煎豆腐 (影片)
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1995
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家常煎豆腐 (影片)
煎豆腐用不鏽鋼鑊,傳熱均勻,又唔會積水氣,只要隻鑊開始時燒得夠熱,一路煮就會非常易控,而且夠鑊氣,煎出黎嘅豆腐煎外脆內嫩! 食譜影片: https://youtu.be/gx3Bt7sDfR4 歡迎到米太廚房手記 Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 硬豆腐
    2
  • 硬豆腐
    2 件(件)
  • 豬絞肉
    150 克(g)
  • 豬絞肉
    150 克(g)
  • 秋葵
    1 g
    秋葵隨意
  • 秋葵
    1 g(g)
    秋葵隨意
  • 櫻花蝦
    1 g
    櫻花蝦隨意
  • 櫻花蝦
    1 g(g)
    櫻花蝦隨意
  • 蒜茸
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜茸
    5 毫升(ml)
  • 調味汁
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 日本麵豉醬
    1 茶匙(tsp)
  • 日本麵豉醬
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 味醂
    1 茶匙(tsp)
  • 味醂
    5 毫升(ml)
  • 料理酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 料理酒
    15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
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步驟
  • 豬絞肉用少許鹽、胡椒粉、酒和麻油醃10分鐘。
  • 先把不鏽鋼鑊燒熱,下兩湯匙油把豆腐煎至兩面金黃,移出。
  • 不用加油,轉小火把櫻花蝦放入爆香,移出。
  • 轉中火,放入豬絞肉和蒜茸爆炒至豬肉半熟,放入調味汁和秋葵拌炒約1分鐘,最後把櫻花蝦回鑊兜勻,關火。
  • 把炒好的材料淋在煎好的豆腐上,完成。
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