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冰糖涼拌杞子山藥

冰糖涼拌杞子山藥
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1293
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冰糖涼拌杞子山藥
大熱天,吃一些涼拌菜,清爽一些! 山藥可以健脾益胃; 杞子補血明目, 加冰糖涼拌,生津潤肺,清心安神。 ( 冰糖汁濃稠甜度可以按喜好調整 ) * 不少食譜參考皆以灼熟山藥為主,我喜歡用大火蒸山藥,吃到甜糯的感覺。 小訣竅: 山藥入冷水浸泡後,可防止接觸空氣氧化變黑,並可有效減低山藥表面黏液對手的刺激。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 山藥……
    1
    淮山
  • 山藥……
    1 條(條)
    淮山
  • 杞子……酌量
    1
    枸杞
  • 杞子……酌量
    1
    枸杞
  • 冰糖……
    0.5 大塊
  • 冰糖……
    0.5 大塊(大塊)
  • 水份......
    0.5 杯(cp)
    水份…… 約0.5杯
  • 水份......
    118 毫升(ml)
    水份…… 約0.5杯
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步驟
  • 山藥洗淨表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液盡量稀釋,
  • 杞子用清水沖洗乾淨,用溫水泡好杞子備用,
  • 將山藥切成長方條,
  • 大火燒沸熱水,山藥條汆水,撈出瀝乾水分,整齊放在盤內,大火蒸8分鐘,蒸好立即開蓋,
  • 鍋中保留少許汆煮山藥的熱水,放入冰糖用小火慢煮至融化,見冰糖水變稠身冒氣泡即可,
  • 冰糖汁均勻地澆在山藥上,並把泡好的杞子撒上,冷藏後食用。
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reginasiu
請問咩叫去果皮去囊?☐謝謝
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