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雜錦素餃子

雜錦素餃子
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2
難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
3657
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雜錦素餃子
呢排大魔怪成日話減肥唔食嘢, 1日只食1餐都話唔餓, 攪到做亞媽嘅我不知幾擔心, 驚佢患咗厭食症呀! 好彩佢仲識話想食餃子, 我緊係唔會say no啦! 今朝拿拿臨開工包素餃子! 1斤餃子皮包得72隻, 唔夠食添! 整咗湯餃子配烏冬和煎餃兩款, 仲溝埋個糖醋豉油辣油汁, 啱唔啱食呢??? 用咗桂林辣椒油, 辣到出哂汗都要食呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白菜
    3
  • 白菜
    3 棵(棵)
  • 冬菇
    15
  • 冬菇
    15
  • 蘑菇
    1
  • 蘑菇
    1 罐(罐)
  • 馬蹄
    15
  • 馬蹄
    15 粒(粒)
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1
  • 木耳
    2
  • 木耳
    2 朵(朵)
  • 3
  • 3 隻(隻)
  • 薑蓉
    1 少許
  • 薑蓉
    1 少許
  • 乾蔥蓉
    1 少許
  • 乾蔥蓉
    1 少許
  • 蒜蓉
    1 少許
  • 蒜蓉
    1 少許
  • 紹酒
    1 少許
  • 紹酒
    1 少許
  • 素食蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 素食蠔油
    30 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 3 湯匙(Tbsp)
  • 44 毫升(ml)
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步驟
  • 冬菇和木耳浸軟備用;將所有材料逐一切成粒狀;

    將蛋快炒切碎備用;燒熱油鑊先爆香蒜蓉、薑蓉和乾蔥蓉,

    落冬菇和蘑菇快炒,贊少許紹酒去菇味,跟著落甘筍、馬蹄和木耳,

    落調味炒勻後,加白菜快炒數十下上碟,拌入雞蛋碎,

    待餡料涼後就可以包餃子啦!
  • 想煎到個餃子底有個網咁樣,咁就要係煎餃子時,

    將1.5茶匙麵粉加1碗水攪勻, 倒入煎pan內加蓋焗6-8分鐘,

    待水蒸發後, 就會出現呢個脆卜卜底o架!
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點解我製作奶皇酥皮月餅,好多時酥脆口感只維持到半日!
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