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荷葉金針雲耳紅棗蒸雞

荷葉金針雲耳紅棗蒸雞
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2292
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荷葉金針雲耳紅棗蒸雞
香噴噴嘅荷葉味,再配埋甜甜地嘅紅棗同雞件一齊蒸,簡簡單單既家常便飯就做好左啦!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 0.5
  • 0.5 隻(隻)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 紅棗 (去核)
    8
  • 紅棗 (去核)
    8 粒(粒)
  • 雲耳
    8
  • 雲耳
    8 朵(朵)
  • 金針
    20
  • 金針
    20 條(條)
  • 乾荷葉
    1
  • 乾荷葉
    1 塊(塊)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 醃料
  • 0.75 茶匙(tsp)
  • 4 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 蠔油
    0.75 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    11 毫升(ml)
  • 老抽
    0.25 茶匙(tsp)
  • 老抽
    1 毫升(ml)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 生抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    7 毫升(ml)
  • 粟粉
    0.75 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    4 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
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步驟
  • 1. 把雞洗淨,用廚房紙抹乾水份,然後加入所有醃料拌勻,醃至少1小時或放入雪櫃雪過夜。
  • 2. 雲耳浸水至軟身,約15分鐘,剪去中間硬塊;金針浸水至軟身,約15分鐘,剪去頭尾硬塊,然後打結,備用。
  • 3. 燒熱一煲水,把荷葉泡至軟身,然後用水沖乾淨,用布抹乾,備用。
  • 4. 燒熱油鑊,用慢火爆香部份薑絲,然後加入金針、雲耳和少許鹽,轉中火爆炒一陣,灒酒,然後盛起。
  • 5. 把雲耳、金針、紅棗、薑絲和雞肉一齊拌勻,然後放在荷葉上面包好。
  • 6. 滾水後用中大火蒸15分鐘,即成。
  • 楚榮小貼士:
    1. 我選用冰鮮雞,一般在超市也容易買得到,價錢相宜,而且也可以叫超市肉販幫忙斬件!
    2. 乾荷葉可以在雜貨店買。
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kriscfcs
請問鹽的份量是多少?
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