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冒牌Greyhound炸雞亦

冒牌Greyhound炸雞亦
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11
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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2827
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冒牌Greyhound炸雞亦
有一年同老公o係曼谷Greyhound 食過呢個炸雞翼之後就愛上左, Owenmama 返到屋企當然唔會放過,一於試下學佢整。 製成品像真度有90%架,老公耐唔耐就會話想食,但因為有魚露,炸過o既油唔可以翻用,好浪費所以無整。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞中翼
    15
  • 雞中翼
    15
  • 泰國魚露
    2.5 湯匙(Tbsp)
  • 泰國魚露
    37 毫升(ml)
  • 花雕酒
    0.75 湯匙(Tbsp)
  • 花雕酒
    11 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 材料:

    大雞中翼15隻,洗淨,抹乾,一剪為二,用醃料醃好(我醃過夜)

    (醃料: 泰國魚露2.5湯匙 / 花雕酒3/4湯匙 / 老抽1茶匙 (純粹加D顏色)
  • -炸前一小時從雪櫃取出,讓雞翼回復
  • -先用小火炸一次至熟透,撈起,
    -轉大火將油燒自滾,再將雞亦會鑊翻炸至金黃香脆便完成。
  • 溫馨建議:

    *魚露份量可就個人口味加或減。 不過魚露唔同牌子,鹹味都可能有出入。

    *我星期六只先用了2湯匙魚露,琴日中午用焗爐整左一隻試味,發覺唔係好夠味,所以加左半湯匙魚。 建議你地都好似我咁,先落少D份量魚露,試味後先按個人口味調整。 咁就唔會失手啦。

    *老抽作用純粹係令雞翼係”整色整水”,唔喜歡可以刪去。

    **一定要炸兩次,第一次係炸要炸熟D雞翼,第二次係將雞翼內多餘的油份和水份迫出黎,咁先會金黃香脆
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