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【冬至菜!】順德銅盤雞

【冬至菜!】順德銅盤雞
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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【冬至菜!】順德銅盤雞
一道順德名菜銅盤蒸滑雞,只需要一個易潔鑊,在家安坐十分鐘就煮到?順德銅盤雞做法食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/-KLnepnjgtY 或到我的FB頁發問 ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/ 希望幫到你吧 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
    ~2斤
  • 1 隻(隻)
    ~2斤
  • 大頭菜
    60 克(g)
  • 大頭菜
    60 克(g)
  • 紅棗
    6
  • 紅棗
    6 粒(粒)
  • 生抽
    3 茶匙(tsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    30 毫升(ml)
  • 紹酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    30 毫升(ml)
  • 5
  • 5 棵(棵)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2 粒(粒)
  • 10 克(g)
  • 10 克(g)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 【準備】
    1)
    將雞斬好一件件,盡量小件一點;
    先把大頭菜,紅棗,薑,蔥,乾蔥頭切好,然後將大頭菜絲用清水浸半小時後盛起
  • 2)
    加入鹽,糖,生抽,胡椒粉到雞件中拌勻,再加入大頭菜,薑,紅棗後拌勻;
    準備一隻鑊,鋪上乾蔥頭和蔥,把紹酒加到雞件拌勻後倒入鑊中
  • 3)
    把雞件均勻鋪在乾蔥頭和蔥上,保留幾個空位方便傳熱;
    用錫紙把鑊表面封好,再蓋上鑊蓋
  • 【煮食】
    1)
    先開大火煮,錫紙發脹後(約1分鐘)轉用中火;
    煮了5分鐘之後轉用小火煮5分鐘,如果想雞件更熟可以多加2分鐘
  • 2)
    在最後20秒轉開大火,然後關火上碟!
    食的時候才掀開錫紙,完成!
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