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上湯鮮竹卷

上湯鮮竹卷
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
54
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上湯鮮竹卷
自家製鮮竹卷成本絕對唔高 , 仲有成8條咁多 , 可以食到夠 , 食到飽呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_56.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基圍蝦
    1 斤(kan)
  • 基圍蝦
    605 克(g)
  • 豬肉碎
    15
  • 豬肉碎
    15 蚊(蚊)
  • 西芹
    0.5
  • 西芹
    0.5 邊(邊)
  • 甘旬
    2
  • 甘旬
    2 條(條)
  • 上湯
    300 ML
  • 上湯
    300 ML(ML)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 腐皮
    1
  • 腐皮
    1 塊(塊)
  • 1
  • 1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 醃料 :
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 基圍蝦去頭去殼 , 西芹去纖維 , 甘旬去皮
  • 分別將西芹切條 , 甘旬切條 , 蝦肉切粒
  • 西芹及甘旬條放入美的早餐機的煲內加少許鹽 , 油及水
  • 按<蒸 / 煮>功能蓋上蓋煮10分鐘至軟身
  • 蔥切粒及切幼絲
  • 期間將豬肉碎放入大碗內 , 加入醃料拌勻先靜待15分鐘
  • 西芹及甘旬煮至軟身後盛起瀝乾水份
  • 豬肉醃15分鐘後逐一加入西芹 , 甘旬及蝦粒拌勻靜待1小時
  • 腐皮對摺剪成八塊 , 包餡料前將腐皮用濕布抹一抹
  • 將適量餡料放在腐皮下方 , 卷起 , 先摺起左邊位置卷起 , 再摺起右邊位置卷起
  • 最後用水封口靜待10分鐘
  • 腐皮卷放入美的早餐機的煎pan內 , 按<煎餅>功能煎至兩面微黃色
  • 盛起放入碗或碟內 , 淋上上湯
  • 美的早餐機的煲仔加入約2杯水 , 放上蒸架 , 再放上鮮竹卷 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至10分鐘至熟透 , 食時可放上蔥粒及蔥絲即可
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