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蝦頭雜菜湯配鮮蝦豆苗豬肉餃

蝦頭雜菜湯配鮮蝦豆苗豬肉餃
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1
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
3 小時
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蝦頭雜菜湯配鮮蝦豆苗豬肉餃
唔知大家有否留意最近GIGI姐的廣告 , 有時切出來的材料唔好掉左佢咁浪費 , 可以配合其他材料一起再煮出美味佳餚 , 袁太今次就有蝦頭蝦殼剩下 , 簡單爆香再加上蔬菜一起煲個湯 , 再配上自家製餃子一同進食 , 有湯飲又有餃子 , 份量看來不太多 , 但絕對相當飽肚 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/07/blog-post_16.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豆苗
    0.5 斤(kan)
  • 豆苗
    302 克(g)
  • 梅頭肉
    15
  • 梅頭肉
    15 蚊(蚊)
  • 基圍蝦
    0.5 斤(kan)
  • 基圍蝦
    302 克(g)
  • 餃子皮
    1 斤(kan)
  • 餃子皮
    605 克(g)
  • 1
  • 1 舊(舊)
  • 蕃茄
    2
  • 蕃茄
    2
  • 椰菜
    1
  • 椰菜
    1
  • 娃娃菜
    2
  • 娃娃菜
    2 棵(棵)
  • 醃料
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 茶匙(tsp)
  • 魚露
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 豆苗洗淨後放入水中煮約1分鐘後待涼切碎瀝乾水份
  • 基圍蝦去頭去殼留起 , 蝦肉去腸後切粒 , 薑磨成蓉備用
  • 梅頭肉洗淨剁碎後放入大碗內加少許鹽及2湯匙水拌勻至收乾水份
  • 再加入醃料拌勻
  • 再加入薑蓉連薑汁 , 蝦肉及豆苗 , 少許麻油拌勻
  • 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待2小時
  • 餃子餡料靜待期間開始煲湯 , 將蕃茄切件 , 椰菜洗淨切細塊 , 娃娃菜洗淨切細片
  • 煲內加少許油 , 加入蝦頭及蝦殼爆香至轉色
  • 再加入蕃茄拌勻炒香 , 加入適量熱水用中火煲15分鐘至滾起
  • 加入椰菜及娃娃菜拌勻繼續用中火煲30分鐘
  • 再轉慢火煲45分鐘 , 加少許鹽調味就可
  • 餃子餡料從雪櫃取出 , 將適量份量放在餃皮上 , 用麵粉糊對摺封口 , 再由左至右摺成餃子形狀
  • 餃子放上碟 , 放入鑊中蓋上蓋用大火蒸3分鐘
  • 取出放在另一碟上 , 加入適量的雜菜湯
  • 再放入鑊中用慢火蒸8分鐘 , 取出灑上蔥粒即可
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蝦頭雜菜湯配鮮蝦豆苗豬肉餃 《有營食譜》:

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sandycheng
hi..我想問整完之後、係雪櫃拎出嚟、可以擺到幾耐?.?
答案
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