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台灣小食~芋粿巧

台灣小食~芋粿巧
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4
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
4365
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台灣小食~芋粿巧
為了早餐方便 就自己動手做"芋粿巧"來當早餐 這是做好後,早餐時把它用少許油煎到兩面金黃酥脆的模樣 下面食譜材料是參考"林美慧老師"的 不過 當然要加上自己動手做後的修改 食物嘛 每個人的要求都不盡相同 軟硬度及口感就要自己去做調整 材料(約做20個): 削完皮的大芋頭  約一大個 糯米粉       一斤 油蔥酥       一杯 絞肉        4兩 蝦米        2兩 調味料: 醬油       一大匙 五香粉      1/4匙 胡椒粉      1/4匙 鹽        一大匙 作法: 1.用油將蝦米爆香,再放入絞肉炒香炒熟 2.糯米粉中加上一杯水和勻 3.芋頭切小丁,加入炒香的肉餡中 4.再加入1/3杯的油蔥酥及所有的調味料 最後加上2杯水煮滾熄火 5.將煮好的餡料加入糯米粉中 稍涼 揉糯米糰到均勻 6.分20等分放在洗好的粽葉上 7.入蒸籠(水滾開始計時) 15分鐘後起鍋 有人習慣起鍋後在成品上抹上一層油 看起來賣像比較好 但是 現代人怕油質過多 所以 [愛買]做的是沒有再上一層油的 其實 很多台灣小吃的做法都不難 有時間的話 自己動手做做看 享受動手做的樂趣 也看到分送給鄰居友人 大家臉上滿足跟快樂的表情 這是做料理人最大的快樂
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 削完皮的大芋頭
    600 克(g)
  • 削完皮的大芋頭
    600 克(g)
  • 糯米粉
    600 克(g)
  • 糯米粉
    600 克(g)
  • 油蔥酥
    1 杯(cp)
  • 油蔥酥
    237 毫升(ml)
  • 免治豬肉(新鮮+生)
    4 两(liǎng)
  • 免治豬肉(新鮮+生)
    200 克(g)
  • 蝦米
    2 两(liǎng)
  • 蝦米
    100 克(g)
  • 醬油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    15 毫升(ml)
  • 五香粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    1 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    1 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 1.用油將蝦米爆香,再放入絞肉炒香炒熟
  • 2.糯米粉中加上一杯水和勻
  • 3.芋頭切小丁,加入炒香的肉餡中
  • 4.再加入1/3杯的油蔥酥及所有的調味料

    最後加上2杯水煮滾熄火
  • 5.將煮好的餡料加入糯米粉中

    稍涼

    揉糯米糰到均勻
  • 6.分20等分放在洗好的粽葉上
  • 7.入蒸籠(水滾開始計時)

    15分鐘後起鍋
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