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自家製照燒汁日式串燒

自家製照燒汁日式串燒
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
2110
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自家製照燒汁日式串燒
和朋友們聚會, 一邊吃串燒一邊把酒言歡, 實在是人生一大樂事。 用簡單材料自製照燒汁, 隨意將任何食材做成串燒, 順道清一清雪櫃。 就算沒有燒烤爐, 用平底鍋或坑紋Grill Pan都可以做到的風味串燒! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 金菇 1包
    1
  • 金菇 1包
    1
  • 火鍋用肥牛
    12
  • 火鍋用肥牛
    12 片(片)
  • 鮮冬菇
    6
  • 鮮冬菇
    6 隻(隻)
  • 杏鮑菇
    1
  • 杏鮑菇
    1 隻(隻)
  • 粟米
    1
  • 粟米
    1 條(條)
  • 雞柳
    3
  • 雞柳
    3 條(條)
  • 大葱
    1
  • 大葱
    1 條(條)
  • 露筍
    2
  • 露筍
    2 條(條)
  • 照燒汁
  • 醬油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    44 毫升(ml)
  • 味醂
    3 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    44 毫升(ml)
  • 清酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 清酒
    30 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
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步驟
  • 竹簽先浸水,以免燒烤時過熱起火。粟米切成3段,每段再切半。鮮冬菇洗淨去椗,用刀在冬菇上淺淺刻出十字。杏鮑菇洗淨切片。所有材料分別串好。
  • 金菇切去尾段洗淨分成12份,每份用已解凍肥牛捲起,串好。雞柳、大葱和露筍洗淨後切成約4cm長段 。雞柳、大葱和雞柳、露筍分別梅花間竹地串好。
  • 在鍋中先注入味醂和清酒,煮滾讓酒精揮發後加入醬油和冰糖,煮至冰糖完全溶化而醬汁變濃稠即成照燒汁。
  • 燒熱平底鍋或坑紋Grill Pan(如用Grill Pan則燒熱後用掃薄薄的在鍋內掃一層油)。分批放入已準備好的串燒,燒至兩面都轉色後拿起放在金屬盤中,用掃掃上一層照燒汁。
  • 繼續燒至照燒汁被食物吸收,再重複掃上第二層照燒汁,燒熟即成。
  • 小貼士:
    串金菇牛肉卷時竹簽應串實每件牛肉的收口處,以防燒烤時散開。
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Susly
請問點做呢?沒有製作步驟
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