茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】

【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】
點煮網贊助
0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1032
點煮網贊助
【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】
這個是老娘煮了很多遍而綜合出來的食譜, 試過下一點麻辣醬,試過下一點水煮, 全部都不太對味,就這個材料上是最簡單的,做法也不難! 比起外面的沒那麼油,也沒那麼咸 吃光一鍋也不用狂喝水 吃光雞件後我會加湯或加水煮菜和煮粉條吃,冷冷的天吃上這一鍋真的超滿足! 影片:https://youtu.be/UEJpeP1SGdU 喜歡的話請到專頁讚好!支持一下!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
    1
  • 材料
    1
  • 冰鮮雞
    1
    1斤
  • 冰鮮雞
    1 隻(隻)
    1斤
  • 豆瓣醬
    2 大匙
  • 豆瓣醬
    2 大匙 (大匙 )
  • 蒜頭 5瓣
    1
  • 蒜頭 5瓣
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蔥 2棵
    1
  • 蔥 2棵
    1
  • 唐芹 1棵
    1
  • 唐芹 1棵
    1
  • 芫茜 2棵
    1
  • 芫茜 2棵
    1
  • 指天椒 (我做小辣
    2
  • 指天椒 (我做小辣
    2 隻(隻)
  • 要更辣記得把拍天椒切開!)
    1
  • 要更辣記得把拍天椒切開!)
    1
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 香葉
    4
  • 香葉
    4 片(片)
  • 醃料
  • 料酒
    2 大匙
  • 料酒
    2 大匙 (大匙 )
  • 醬油
    2 大匙
  • 醬油
    2 大匙 (大匙 )
  • 麻油
    1 小匙
  • 麻油
    1 小匙(小匙)
  • 胡椒粉
    1 小匙
  • 胡椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 川麻椒
    2 大匙
  • 川麻椒
    2 大匙 (大匙 )
  • 小茴香
    2 大匙
  • 小茴香
    2 大匙 (大匙 )
  • 2 小匙
  • 2 小匙(小匙)
  • 0.5 小匙
  • 0.5 小匙(小匙)
  • 生粉
    1 小匙
  • 生粉
    1 小匙(小匙)
點煮網贊助

步驟
  • 先將醃料中的川麻椒和小茴香小火白鑊炒香,再襯熱磨粉備用
    (沒有磨粉機和盅碎或直接用花椒粉,沒有小茴香粉就略去吧)
  • 冰鮮雞洗淨,去掉雞尾內的肥膏,切去雞頸去皮,切去雞屁股,全部留用
  • 之後把雞斬件
    先順著關節位切開腿、翼,再細斬
  • 跟所有醃料拌勻,醃15分鐘
  • 蒜頭、乾蔥洗淨去皮
    洋蔥去皮開半再切大塊
  • 蔥、唐芹、芫茜洗淨去根切段備用
  • 白鑊下雞肥膏、雞皮和雞屁股,小火把雞油炸出
    (不嗜雞油者可不用此步驟,直接下油就行)
  • 把雞油炸出後,把雞肥拿掉,下蒜頭、乾蔥炒香
    下洋蔥、豆瓣醬炒香
  • 下指天椒、八角、香葉炒勻後,下雞件炒勻
  • 之後加蓋先用中火煮5分鐘,之後開蓋翻炒一次
    之後再加蓋,每5分鐘開蓋翻炒一次,
  • 到15分鐘時,把蔥、唐芹、芫茜加入炒勻,再加蓋多煮5分鐘即成
點煮?
提問

回應

loading

【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】 《有營食譜》:

點煮網贊助
mmandyliaw
你好 , 如果我用低筋麵粉 可以?
答案
點煮網贊助

【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】 《有營食譜》: