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港式酸甜泡菜

港式酸甜泡菜
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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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4617
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港式酸甜泡菜
港式酸甜泡菜 台灣人喜歡常吃的泡菜都以高麗菜,大白菜為主 尤其是吃炸臭豆腐時 總要連著泡菜一起吃才過癮 香港呢… 因為燒臘出名 所以為了綜合肉類的油膩感 也會有酸酸甜甜的泡菜來平衡 第一次吃港式飲茶時 對著拼盤邊邊那一點點的蘿蔔著迷不已 原來這是港式泡菜啊 近幾年香港餐廳大舉進入台灣市場 尤其是這兩年更有不少香港人移居台灣 許多港人來台就帶來了許許多多的香港味 [愛買]的飯友是個香港人 所以[愛買]對香港料理也極為喜愛 雖然飯友4年前已經成仙 但是 港式料理與小吃還是在自己的心中留下一定的地位 想著飯友時會為自己做一些港式料理 今天就來這清新開胃大人小孩都愛的酸甜泡菜 佐以肉類料理最合適 搭鹽酥雞也很棒喔 材料: 白蘿蔔 600g 小黃瓜 150g 胡蘿蔔 120g 醃漬嫩薑 少許 調味料: 醋 6大匙 糖 8大匙 作法: 1.白蘿蔔、胡蘿蔔切小塊狀 用1大匙鹽醃拌2個小時 苦水出盡後以冷開水漂洗後瀝乾 2.調味料拌勻使糖溶化 再將處理好的白蘿蔔、胡蘿蔔 切小塊狀的小黃瓜、醃漬物嫩薑 一起入調味料中浸泡24小時 **這個配方略偏甜 不喜歡甜味的可以把糖份減少 雖然今天已經是立夏 也許白蘿蔔品質不像冬天那麼好 如果你能在菜市場買到不錯的白蘿蔔 試試看 大人小孩都會喜歡的 尤其是天熱胃口不好時 或是 滿桌的大魚大肉 這時開味小菜就是最好的綠葉
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白蘿蔔
    600 克(g)
  • 白蘿蔔
    600 克(g)
  • 青瓜
    150 克(g)
  • 青瓜
    150 克(g)
  • 紅蘿蔔
    120 克(g)
  • 紅蘿蔔
    120 克(g)
  • 醃漬嫩薑
    1 少許
  • 醃漬嫩薑
    1 少許
  • 6 湯匙(Tbsp)
  • 89 毫升(ml)
  • 8 湯匙(Tbsp)
  • 118 毫升(ml)
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步驟
  • 1.白蘿蔔、胡蘿蔔切小塊狀
    用1大匙鹽醃拌2個小時
    苦水出盡後以冷開水漂洗後瀝乾
  • 2.調味料拌勻使糖溶化
    再將處理好的白蘿蔔、胡蘿蔔
    切小塊狀的小黃瓜、醃漬物嫩薑
    一起入調味料中浸泡24小時
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