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【點煮易】豆豉蒸排骨

【點煮易】豆豉蒸排骨
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0
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
50 分鐘
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218
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【點煮易】豆豉蒸排骨
排骨滑嫩脫骨,肉質爽脆而不綿爛,香芋松软粉糯,入口即化!絕對好餸飯!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 排骨
    500 克(g)
  • 排骨
    500 克(g)
  • 芋頭
    1
  • 芋頭
    1
  • 5 克(g)
  • 5 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    適量
  • 料酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 料酒
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 陽江豆豉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 陽江豆豉
    30 毫升(ml)
  • 蒜末
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜末
    15 毫升(ml)
  • 辣椒粒
    2
  • 辣椒粒
    2 條(條)
  • 花生油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 花生油
    15 毫升(ml)
  • 澱粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 澱粉
    30 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 g
    適量
  • 蔥花
    1 g(g)
    適量
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步驟
  • 1.排骨洗凈浸泡30分鐘浸出血水,用廚房紙吸干水分;
  • 2.加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和糖拌勻,再加入油和澱粉拌勻,腌製30分鐘;
  • 3.將豆豉、蒜和辣椒切碎,細火爆香,稍微放涼倒入排骨中,拌勻;
  • 4.芋頭切成小塊,熱油鍋,細火煎至表面微黃,鋪在碟上,排骨鋪面;
  • 5.滾水落鍋,大火蒸45分鐘,出鍋撒上蔥花裝飾,完成!
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