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【點煮易】"奇蹟之班戟"Fluffy Souffle Pancake

【點煮易】"奇蹟之班戟"Fluffy Souffle Pancake
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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【點煮易】"奇蹟之班戟"Fluffy Souffle Pancake
【東京人氣持續高企~鬆軟度極高有"奇蹟之班戟"之稱嘅Fluffy Souffle Pancake】☐☐ 新手錯試你睇!☐☐☐ 你今日排咗隊未?唔想排隊又想食"奇跡のパンケーキ"?!☐ 大家一齊試整,先睇我地條片,戴定頭盔,唔會錯得去邊嘛..
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
  • 砂糖
    1 茶匙(tsp)
    5g
  • 砂糖
    5 毫升(ml)
    5g
  • 牛奶
    2 湯匙(Tbsp)
    20g
  • 牛奶
    30 毫升(ml)
    20g
  • 無味芥花籽油
    1 湯匙(Tbsp)
    10g
  • 無味芥花籽油
    15 毫升(ml)
    10g
  • 中筋麵粉
    3 湯匙(Tbsp)
    30g
  • 中筋麵粉
    44 毫升(ml)
    30g
  • 泡打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    5 毫升(ml)
  • 香草精華
    1 g
    適量香草精華
  • 香草精華
    1 g(g)
    適量香草精華
  • [Meringue]蛋白霜
    1
  • [Meringue]蛋白霜
    1
  • 蛋白
    2
  • 蛋白
    2 隻(隻)
  • 砂糖
    1 湯匙(Tbsp)
    20g
  • 砂糖
    15 毫升(ml)
    20g
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步驟
  • 加入菜油和牛奶打勻。
  • 先將蛋黃和1茶匙砂糖打勻。
  • 分三次加入菜油和牛奶混合液打勻。
  • 將麵粉和泡打粉過篩,攪勻。攪至混合物開始呈黏性。(如蛋黃醬太黏,而攪拌嘅時候有相當難度,可以加入一茶匙件牛奶再攪勻,稀釋.)
  • 放入適量香草精華攪勻,備用。(如蛋黃醬太黏,而攪拌嘅時候有相當難度,可以加入一茶匙件牛奶再攪勻,稀釋.)
  • 用攪拌機以低速把蛋白打至起泡。先放入一半份量的1湯匙砂糖,繼續攪拌至砂糖均勻,云蛋白霜會呈現光澤,再放餘下砂糖攪拌至均勻。當蛋白霜,攪拌至高有Soft peek為止。(建議每10秒檢查蛋白霜Soft peek的現弓象。
  • 將1/3嘅蛋白霜放落蛋黃糊內用矽膠刮撈勻。
  • 再加入1/3嘅蛋白霜撈勻,再加入餘下蛋白霜輕輕拌勻。
  • 以低溫預熱平底鍋。在平底鍋塗上一層薄薄的無味菜油。
  • 放入班戟醬,把平底鍋蓋上,慢煮至底部呈金黃色。
    慢慢將半熟梳乎厘翻轉,蓋上煮至金黃色及熟透。
  • 再撒上糖霜,加上生果作伴碟。
  • 登…..登……登......登.......成功!!!!!!
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mmandyliaw
你好 , 如果我用低筋麵粉 可以?
答案
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