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西式主菜☐百里香煎牛扒

西式主菜☐百里香煎牛扒
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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148
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西式主菜☐百里香煎牛扒
以前總覺得煎牛扒很困難 後來多煎幾次後 發現牛扒才是最簡單的菜式好嗎~ 宴客上菜,節日慶祝,快速晚飯什麼場合統統都大受歡迎 ☐ 重點就是: 1. 好品質的牛扒! 2. 好的鐵鍋! 更多食譜 https://janicoco.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛扒材料
  • 1. 合眼緣又肥美的牛扒
    1
  • 1. 合眼緣又肥美的牛扒
    1 塊(塊)
  • 2. 百里香
    1 g
    2. 百里香 適量
  • 2. 百里香
    1 g(g)
    2. 百里香 適量
  • 3. 牛油
    1 g
    3. 牛油 適量
  • 3. 牛油
    1 g(g)
    3. 牛油 適量
  • 4. 油 (推薦牛油果油
    1 g
    4. 油 適量(推薦牛油果油
  • 4. 油 (推薦牛油果油
    1 g(g)
    4. 油 適量(推薦牛油果油
  • 可承受高溫)
    1
  • 可承受高溫)
    1
  • 配菜材料
  • 1. 蕃茄
    1 g
    1. 蕃茄 適量
  • 1. 蕃茄
    1 g(g)
    1. 蕃茄 適量
  • 2. 薯仔
    1 g
    2. 薯仔 適量
  • 2. 薯仔
    1 g(g)
    2. 薯仔 適量
  • 3. 大蒜
    1 g
    3. 大蒜 適量
  • 3. 大蒜
    1 g(g)
    3. 大蒜 適量
  • 4. 迷迭香
    1 g
    4. 迷迭香 適量
  • 4. 迷迭香
    1 g(g)
    4. 迷迭香 適量
  • 5. 橄欖油
    1 g
    5. 橄欖油 適量
  • 5. 橄欖油
    1 g(g)
    5. 橄欖油 適量
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步驟
  • 在煎前兩小時,把牛扒放置室溫。
  • 在煎前5分鐘,把牛扒水分抹乾,並用黑胡椒和鹽醃牛扒兩面。
  • 下油開鍋,等待鍋子變高溫。可以嘗試加一滴水進鍋子,如果明顯的喳一聲即可。(小心不要被噴到哦)
  • 將百里香放進鍋子裡爆香。把牛扒放鍋子中間,不要移動牛扒,1.5cm厚度需要7成熟Medium Well大約煎1分鐘。
  • 表層變啡色,甚至有點脆邊,反過來煎另一面,約45秒-1分鐘。加入牛油,牛油溶化後反覆用匙羹淋在牛扒上。
  • 當另一邊也變啡色及有少許深啡脆邊即煎好,把牛扒放在盤子上,用蓋子蓋著5分鐘。此步驟可以讓牛肉收回血水,保留肉汁。
  • 最後就可以切成片或整塊上桌啦!
  • 配菜步驟:
    番茄洗淨瀝乾待用。薯仔洗淨瀝乾並切塊,用迷迭香,黑胡椒和鹽簡單醃15分鐘。
  • 大蒜切去蒜頭部分,倒入少許橄欖油和鹽。焗爐預熱180度。
  • 把薯仔放進煎完牛扒的鍋子,煎3-5分鐘,吸收牛油精華。再把薯仔和大蒜放進180度焗爐焗15-20分鐘。
  • 把蕃茄放進煎完牛扒和薯仔的鍋子裡煎3分鐘。所有配菜即完成,可一起上菜及伴碟。
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