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青醬大蜆意大利粉

青醬大蜆意大利粉
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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青醬大蜆意大利粉
清新的Pesto配上鮮味的大蜆, 十分鐘輕鬆完成的滋味意粉, 會不會成為你情人節晚餐桌上的其中一道菜呢? 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 意大利粉
    200 克(g)
  • 意大利粉
    200 克(g)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 沙白蜆
    1 斤(kan)
    蛤蜊
  • 沙白蜆
    605 克(g)
    蛤蜊
  • 白酒
    125 毫升(ml)
  • 白酒
    125 毫升(ml)
  • 意式香草醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 意式香草醬
    44 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 適量
  • 1 g(g)
    鹽 適量
  • 黑椒
    1 g
    黑椒 適量
  • 黑椒
    1 g(g)
    黑椒 適量
  • 腰果碎
    2 湯匙(Tbsp)
  • 腰果碎
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 買回來的蜆先用鹽水及米酒吐沙,備用。蒜頭切碎、腰果烘香後搗碎。
  • 煮一鍋水,水滾後下少許鹽,放意大利粉。按包裝指示煮熟,撈起瀝乾備用,煮過意粉的水留用。
  • 燒熱油鑊,爆香蒜蓉後下蜆炒匀,加白酒炒勻然後加蓋。
  • 等大約3分鐘讓蜆開口,加入意式香草醬炒匀,最後放入意粉。如醬汁太乾可加煮過意粉的水。最後加入果仁碎拌匀。
  • 小貼士:
    1. 沙白蜆的殼比一般厚,煮起來比較不會那麼容易有蜆殼碎混進意大利粉裏。
    2. 煮海鮮和白汁,我比較喜歡用Sauvignon Blanc,它的酸味剛好發揮中和作用。另外Pinot Grigio和 Unoaked Chardonnay也很不錯。如沒有餐酒,也可用日本清酒代替。
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vitsang
請問什麼是調味料?
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