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農曆新年 - 素蘿蔔糕

農曆新年 - 素蘿蔔糕
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5
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
14691
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農曆新年 - 素蘿蔔糕
Mr.T 阿姨本身唔係食素, 但蘿蔔糕就只食素既蘿蔔糕, 依個version 特別為佢而做~ 其實做法大致上同葷既蘿蔔糕相同, 只係配料 + 調味料上有少少分別!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白蘿蔔
    2 斤(kan)
  • 白蘿蔔
    1.21 公斤(kg)
  • 粘米粉
    85 克(g)
  • 粘米粉
    85 克(g)
  • 鷹粟粉
    95 克(g)
  • 鷹粟粉
    95 克(g)
  • 清水
    300 毫升(ml)
  • 清水
    300 毫升(ml)
  • 冬菇
    1 少許
    冬菇浸軟後搾乾水份切粒
  • 冬菇
    1 少許
    冬菇浸軟後搾乾水份切粒
  • 菜脯
    1 少許
    菜脯浸洗一會免過鹹,瀝乾後切粒備用。
  • 菜脯
    1 少許
    菜脯浸洗一會免過鹹,瀝乾後切粒備用。
  • 香菇調味粉
    1 少許
  • 香菇調味粉
    1 少許
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步驟
  • 蘿蔔去皮後刨成粗絲。
  • 我部BOSCH kitchen machine 買咗3年多,
    一直只用過來打麵糰打蛋白打忌廉,
    今次第一次用刨絲功能來刨蘿蔔,
    要摷返說明書出來先知點用......
  • 終於攪掂! 兩大條蘿蔔,3分鐘就變成大盆蘿蔔絲,
    唔洗人手刨到手軟! 正~ ❤
  • 4. 燒熱少許油,下冬菇粒和菜脯粒炒香,用少許糖調味,盛起備用。
  • 5. 下蘿蔔絲炒熟,保留蘿蔔絲出的水。
  • 6. 熄火,將粘米粉和鷹粟粉篩勻,加入蘿蔔絲內拌勻,一邊拌一邊加入適量水份,拌至完全勻循無乾粉。
  • 7. 加入先前已炒香的冬菇粒和菜脯粒拌勻。(預留少許冬菇和菜脯粒作裝飾糕面!)
  • 8. 以胡椒粉、糖和香菇調味粉調味。
  • 9. 糕盆先掃上一層油,將蘿蔔糕混合物倒入糕盆內,抹平糕面。
  • 10. 蒸約45分鐘至1小時,取出灑上素肉鬆和預留的冬菇粒菜脯粒,再灑上少許蔥花即成。
  • P.S. 依個係素蘿蔔糕食譜,唔係"齋蘿蔔糕"食譜!
    齋既定義除咗唔食一切來自動物既食物(葷),
    亦唔會食五辛 - 即大蒜、小蒜(蕎頭)、韭菜、洋蔥 + 蔥~
    所以如果食齋的話,記住唔好落蔥花啊!
    若想有點點綠點綴賣相,可改為用芹菜粒~
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請問什麼是味醂呀?
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