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巧克力麵包 Chocolate Bun

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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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139
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巧克力麵包 Chocolate Bun
抗疫期間有愛上烘焙嗎? 今天來做個巧克力麵包吧☐ 直接法手揉麵包,柔軟又有淡淡的巧克力味道☐ 影片:https://youtu.be/794tqbYDg0s
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 35 克(g)
  • 35 克(g)
  • 速發酵母
    3 克(g)
  • 速發酵母
    3 克(g)
  • 5 克(g)
  • 5 克(g)
  • 牛奶
    220 毫升(ml)
  • 牛奶
    220 毫升(ml)
  • 無鹽奶油
    30 克(g)
  • 無鹽奶油
    30 克(g)
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步驟
  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
    攪拌至無粉粒,約1-2分鐘然後蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
  • 讓無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘
    
加入無鹽牛油(奶油) 搓揉的初期麵糰會變得很濕黏手
    
然後會慢慢變得光滑不黏手
  • 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
  • 手指插入麵糰中間,沒有回彈即發酵完成
  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣,把麵糰分成9份進一步排氣及搓圓
    之後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
  • 重覆排氣及搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

    之後放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘
  • 喜歡的話可以在吃之前在上面灑上糖霜~ enjoy
    嚐樂 The joy of taste
    影片:https://youtu.be/794tqbYDg0s
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Letty Yau
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