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蛋白霜 Pavlova

蛋白霜 Pavlova
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
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1416
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蛋白霜 Pavlova
澳洲的經典甜品Pavlova, 其實就是用蛋白加糖打發成蛋白霜,再用低溫焗至外脆而內裡有綿花糖的口感,簡單加上水果作裝飾,就成美味又吸睛的甜品呢~ 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 170 克(g)
  • 170 克(g)
  • 白醋
    1 茶匙(tsp)
  • 白醋
    5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 淡忌廉
    150 毫升(ml)
  • 淡忌廉
    150 毫升(ml)
  • 鮮果
    1 g
    鮮果 適量
  • 鮮果
    1 g(g)
    鮮果 適量
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步驟
  • 先用電動打蛋器打發蛋白(用高速),打至有泡沫出現時下糖,繼續打發
  • 打發約五至八分鐘,至蛋白有光澤,像綿花糖的質感,將蛋白霜拉起時,末端堅挺。再將白醋加入粟粉拌勻,再加入蛋白霜內拌勻
  • 然後將蛋白霜放在鋪有烘焙紙的烤盤上
  • 再將蛋白霜鋪成圓形,放入已預熱150度焗爐,焗約一個小時,然後關掉焗爐,讓蛋白霜留在焗爐內,待約最少一個小時,讓蛋白霜餅完全待涼後,從焗爐拿出
  • 用電動打蛋器打發淡忌廉,打發至泡沫出現時,加入糖,繼續打發至乾性發泡
  • 將打發的淡忌廉塗在蛋白霜上,加上水果作裝飾即成~
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