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蘿蔔糕 (外婆家傳秘方)

蘿蔔糕 (外婆家傳秘方)
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難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
1 小時 40 分鐘
瀏覽次數:
2124
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蘿蔔糕 (外婆家傳秘方)
昨日專誠放假, 玩了蒸糕 bell 一天, 製作自家蘿蔔糕 (食譜煮法是由我外婆傳承下來的), 今早亦己將蘿蔔糕送到我至愛家人手上了, 願大家食得開心. 亦有一個開心快樂農曆新年.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白蘿蔔
    8.5 斤(kan)
    刨絲
  • 白蘿蔔
    5.141 公斤(kg)
    刨絲
  • 臘腸
    5
    切小粒
  • 臘腸
    5 條(條)
    切小粒
  • 鴨膶腸
    3
    切小粒
  • 鴨膶腸
    3 條(條)
    切小粒
  • 蝦米
    1 飯碗
    去瞉
  • 蝦米
    1 飯碗(飯碗)
    去瞉
  • 粘米粉
    800 g
  • 粘米粉
    800 g(g)
  • 調味料:
  • 海鹽
    2 茶匙(tsp)
  • 海鹽
    10 毫升(ml)
  • 雞粉
    4 大茶匙
  • 雞粉
    4 大茶匙(大茶匙)
  • 粟粉
    5 湯匙(Tbsp)
  • 粟粉
    74 毫升(ml)
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步驟
  • 1) 白蘿蔔去皮, 切開一半, 刨絲, 留下白蘿蔔汁備用.
  • 2) 臘腸及鴨膶腸隔水蒸 3 分鐘 (主要是要它軟身), 切小粒, 下鑊細火煮約 3 分鐘, 盛起隔油, 備用.
  • 3) 蝦米用水浸軟, 去殼, 熱鑊下油細火煮約 3 分鐘, 盛起備用.
  • 4) 將白蘿蔔放入一個大鑊中, 然後加入粘米粉, 臘腸, 鴨膶膶, 蝦米及調味料, 將全部材料拌勻. (如太乾水可加入約 2 湯匙白蘿蔔汁拌勻.)
  • 5) 糕盤塗上油, 然後加入己拌勻所有材料倒入糕盤中, 要輕輕壓實, 再蓋上鍚紙封口.
  • 6) 將蘿蔔糕放入蒸鑊中, 用中大火隔水蒸 1 時 30 分鐘 (期間要留意蒸鑊中水份是否要加水繼續蒸煮), 蒸熟就可盛起放涼, 然後放雪櫃中, 食時可煎熟或蒸熟食用.
  • 愛心小貼士:
    個個煮食火爐不一樣, 蒸完用筷子插入糕中, 如果無粉粘住, 就代表 ok, 唔得就再蒸耐少少.
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