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奶油津白

奶油津白
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
25 分鐘
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2924
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奶油津白
去上海菜館時必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家做, 其實並不!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入忌廉, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩! 愛分享請到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 津白/娃娃菜
    300 克(g)
  • 津白/娃娃菜
    300 克(g)
  • 薑片
    2
  • 薑片
    2 片(片)
  • 蒜蓉
    4
  • 蒜蓉
    4 粒(粒)
  • 杞子
    1 g
    杞子 適量
  • 杞子
    1 g(g)
    杞子 適量
  • 調味料
  • 清雞湯
    1 杯(cp)
  • 清雞湯
    237 毫升(ml)
  • 海鹽
    1 g
    海鹽 少許
  • 海鹽
    1 g(g)
    海鹽 少許
  • 白糖
    1 g
    白糖 少許
  • 白糖
    1 g(g)
    白糖 少許
  • 生粉水
    1 g
    生粉水 適量
  • 生粉水
    1 g(g)
    生粉水 適量
  • 全脂奶 1細盒
    1
  • 全脂奶 1細盒
    1
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步驟
  • 津白/娃娃菜洗淨後切成長段及瀝乾水份
  • 薑切片
  • 蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用
  • 高溫燒熱鑊, 爆香薑片及蒜茸, 放入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身
  • 下海鹽, 白糖調味, 收細火, 加入全脂奶拌勻, 再下生粉水打芡
  • 放入杞子, 即成香滑奶油津白
  • 愛分享請到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛: https://www.facebook.com/chinyukitchen
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liyuzhen
低筋麵粉可以用一般的麵粉替代嗎?
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