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柚白軟糖

柚白軟糖
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3
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
2117
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柚白軟糖
中秋節有文旦柚 過後大白柚登場會到農曆過年左右 一般人只吃果肉 果皮頂多曬乾 焚燒當蚊香使用 不過小氣如[愛買]當然要將能用的部份完全利用 果肉能吃~無庸至疑 果皮~綠色部份取下用酒精浸泡 這可以當清潔消毒劑 擦擦家居或清理廚房浴室 非常好用 那苦苦的柚白部份呢??? 就來做~柚白軟糖 材料: 柚白 300g 糖 300g 水 150g 糖 100g 作法: 1.文旦或柚子化上幾刀,剝好柚子 2.把柚白與綠色帶有精油皮的部份完全分開 3.燒一鍋水 水滾把柚白放入滾3~4分鐘 取出 把柚白的水份全壓出 4.重覆步驟3. 5.再重覆步驟3. 6.將已經壓出水份的柚皮浸泡在冷開水中一晚 7.取出柚白壓乾水份 8.鍋中放300g糖與水 把糖煮融煮滾 放步驟7.的柚白 9.到鍋中的糖水都被柚白吸收就可以熄火 10.利用太陽光曬一天(溫度30以上) 秋冬天就要曬2天 11.曬好的柚白有一點Q性 沾上糖(100g) 就大功告成 **柚白與糖的比例為1:1 所以就看自己柚皮有多少來決定要用多少糖 中秋節左右太陽大一點時間長一點 曬個一天或一天半就可以 過了深秋太陽小一點 要曬個2天喔 吃起來的口感是軟Q軟Q的 跟軟糖差不多 口感就跟曬太陽長短有關係 說實話 柚皮沒啥味道的 有的只是少許纖維 因為 步驟4做了3次 又經過一晚的浸泡 所以完全沒有苦味的 不過在台灣 這應該很難在市面上買到了 想吃應該要自己動手做才行 不過印象中在香港吃過一次柚皮料理 好像在灣仔一家餐廳 吃的是~蝦籽(卵)柚皮 鹹香鹹香 飯友說過:這種老味道在香港也差不多要絕跡了
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 柚白皮
    300 克(g)
  • 柚白皮
    300 克(g)
  • 300 克(g)
  • 300 克(g)
  • 150 克(g)
  • 150 克(g)
  • 100 克(g)
  • 100 克(g)
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步驟
  • 1.文旦或柚子化上幾刀,剝好柚子
  • 2.把柚白與綠色帶有精油皮的部份完全分開
  • 3.燒一鍋水
    水滾把柚白放入滾3~4分鐘
    取出
    把柚白的水份全壓出
  • 4.重覆步驟3.
  • 5.再重覆步驟3.
  • 6.將已經壓出水份的柚皮浸泡在冷開水中一晚
  • 7.取出柚白壓乾水份
  • 8.鍋中放300g糖與水
    把糖煮融煮滾
    放步驟7.的柚白
  • 9.到鍋中的糖水都被柚白吸收就可以熄火
  • 10.利用太陽光曬一天(溫度30以上)
    秋冬天就要曬2天
  • 11.曬好的柚白有一點Q性
    沾上糖(100g)
  • 就大功告成
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wingkam
請問糖幾時落?腩排係咪一早要用醃料醃好?
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