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香蒜牛油焗春雞

香蒜牛油焗春雞
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5
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
38431
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香蒜牛油焗春雞
呢隻法國黄油春雞,平日賣60幾至70蚊一隻,手掌咁上下大,但厚肉骨細,好可愛,衰在太貴一路吾捨得買,Apita裝修後重開,特價78蚊兩隻($39/隻),即刻忍吾住手買左4隻。今晚用三隻嚟做個簡單晚餐,連薯菜一盤過焗, Owen就配佢自己炒o既飯, 呢餐好豐富,super easy + super yummy!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 春雞一隻
    500 克(g)
    雞解凍,用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨,抹乾,再用醃1/2茶匙醃過夜 (放雪櫃中)
  • 春雞一隻
    500 克(g)
    雞解凍,用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨,抹乾,再用醃1/2茶匙醃過夜 (放雪櫃中)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 醃料
  • 牛油
    0.75 湯匙(Tbsp)
    (室溫退冰至軟身)
  • 牛油
    11 毫升(ml)
    (室溫退冰至軟身)
  • 幼鹽
    0.333 湯匙(Tbsp)
  • 幼鹽
    5 毫升(ml)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
    (或隨意)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
    (或隨意)
  • 黑椒
    1 少許
  • 黑椒
    1 少許
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步驟
  • 今次用左法國黃油小春雞
  • 做法:
    1)雞解凍,用手指挖清雞腔內殘餘內臟, 清洗乾淨,抹乾,再用醃料A醃過夜 (放雪櫃中)
  • 2)取出雞,室溫放一小時,用醃料醃2小時備用(皮下醃法可參考以下demo)

    https://www.youtube.com/watch?v=Wr4LjXjh27Q
  • 3) 焗爐預熱220度

    4)所有蔬菜 (新薯, 紅洋蔥, 甘荀) 放焗盤肉,灑上鹽,黑椒調味,再用小許橄欖油或牛油搓勻

    **新薯先連皮煮10分鐘, 一開為二再焗.
  • 5)在雞胸皮上抹一層薄欖油,灑上黑椒,再放在蔬菜盤上

    6)整盤放入爐焗, 背向上烤10分鐘, 之後反轉焗25分鐘或至至熟
  • 7)雞取出rest 8分鐘讓雞鎖好肉汁才進食
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