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【泰式酸辣無骨鳳爪】

【泰式酸辣無骨鳳爪】
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2
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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2882
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【泰式酸辣無骨鳳爪】
泰菜 泰式無骨鳳爪大家應該食過 可以自已做嗎? 喜歡吃便動手吧! 食譜來自:http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_23.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 無骨鳯爪
    2 磅(lb)
  • 無骨鳯爪
    907 克(g)
  • 蒜頭
    8
  • 蒜頭
    8 粒(粒)
  • 細洋葱
    1
  • 細洋葱
    1
  • 指天椒
    3
  • 指天椒
    3 隻(隻)
  • 香芹
    2
  • 香芹
    2 棵(棵)
  • [泰式酸辣汁]
  • 魚露
    6 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    89 毫升(ml)
  • 椰糖
    6 湯匙(Tbsp)
  • 椰糖
    89 毫升(ml)
  • 青檸
    2 個搾汁,
  • 青檸
    2 個搾汁,(個搾汁,)
  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
    1
  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
    1
  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
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  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
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  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
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  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
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  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
    1
  • 檸檬汁1個,蘋果醋3湯匙,幼鹽1/2茶匙,冬蔭公醬1/2茶匙
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步驟
  • 1.無骨鳳爪解凍,沖洗軟淨。
  • 2.燒一鍋水,水滾放入鳳爪汆水至再滾起,先撈起。
  • 3.沖水至凍身,預備一盆冰水,放入鳳爪先放入雪柜冷藏2小時。
  • 4.將每隻剪成兩半,瀝乾水份。
  • 5.洋葱切絲,香芹切段(留少許葉),指天椒剪碎,蒜頭挅碎。
  • 6.將所有調味料拌勻,再加入指天椒碎及蒜頭碎拌勻。
  • 7.試味,此時可隨個人口味調較甜酸辣度。
  • 8.取出鳯爪,用廚紙抹乾水份,加入酸辣汁拌勻,冷藏至少2小時。
  • 9.最後加入洋葱絲及香芹拌勻即成。
  • [廚房手記]
    l 無骨鳯爪可在凍肉鋪買到約$20一磅,一pack大約4至5磅
    l 洋葱絲及香芹先放入雪柜雪凍。
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