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日式燜筍配冷烏冬

日式燜筍配冷烏冬
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1394
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日式燜筍配冷烏冬
平日到拉麵店最愛吃的就是拉麵中的筍。 冬筍質嫩味鮮又清脆爽口, 對減肥、冠心病、高血壓及糖尿病等都有一定的食療作用。 在沒有新鮮冬筍的季節, 用即食的罐頭冬筍令烹調更加方便。 用蛋汁和醬油拌的爽滑烏冬, 好吃得讓人不禁一口接一口, 在家簡單做出日式拉麵風的拌麵~ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 冬筍
    400 克(g)
  • 冬筍
    400 克(g)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 生抽
    3 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    44 毫升(ml)
  • 冰糖
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    7 毫升(ml)
  • 烏冬
    2
  • 烏冬
    2
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 紫菜
    5
  • 紫菜
    5 片(片)
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步驟
  • 烚蛋前先將雞蛋放暖至室溫。水滾下蛋,一定要用勺子輕輕把蛋放下以防撞裂,大火烚5分半鐘。把烚好的蛋放在冰水中。將浸完冰水的雞蛋在水中剝殼,備用。
  • 烏冬放滾水中煮熟,撈起浸冰水,瀝乾備用。
  • 罐頭冬筍沖水後切片。鑊中燒熱油,放入冬筍炒匀後加入生抽和冰糖,慢火煮至冰糖融化,醬汁變濃稠即可。
  • 碗內先放入冷烏冬,然後放上燜筍(連醬汁),接著放上半熟蛋,最後灑上剪好的紫菜碎,將所有材料拌勻食用。
  • 小貼士:
    可隨個人喜好加入粟米粒。
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