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港式咖哩魚蛋+蘿白+豬皮+魷魚+牛栢葉

港式咖哩魚蛋+蘿白+豬皮+魷魚+牛栢葉
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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港式咖哩魚蛋+蘿白+豬皮+魷魚+牛栢葉
好多日都冇機會問哥哥想食乜野啦,佢竟然答我要食一串串嘅魚蛋,其實我係佢面前只買過一次街頭小食啫,佢咁都記得…咁唯有整夠一煲,一家人慢慢食啦!(**有辣 / 唔辣**) **歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 陳皮魚蛋
    2 磅(lb)
  • 陳皮魚蛋
    907 克(g)
  • 蘿白
    1
  • 蘿白
    1 條(條)
  • 豬皮
    1
  • 豬皮
    1 塊(塊)
  • 魷魚
    1
    (我只買魷魚鬚)
  • 魷魚
    1 隻(隻)
    (我只買魷魚鬚)
  • 牛栢葉
    1
  • 牛栢葉
    1 塊(塊)
  • 5
  • 5 片(片)
  • 雞湯
    150 ML
  • 雞湯
    150 ML(ML)
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 蔥頭
    1
  • 蔥頭
    1 棵(棵)
  • 汁料
  • 咖哩醬
    1
  • 咖哩醬
    1 樽(樽)
  • 海鮮醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 海鮮醬
    30 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 乾蔥
    1
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
  • 辣椒
    5
  • 辣椒
    5 粒(粒)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 蘿白去皮,滾刀切件,連同薑片,八角,蔥頭一齊放入煲中,落雞湯和水,剛好蓋過蘿白,水滾後,加入鹽作調味,煲大約30分鐘至蘿白軟身,先攞起一半蘿白備用

    2. 魚蛋清洗乾淨,放一半入去蘿白湯中煮10分鐘,熄火備用

    3. 煮汁料:蒜頭,辣椒和乾蔥切碎,油落鑊炒香後落咖哩醬,海鮮醬,蠔油和熱水100ml煮滾,加入其餘調味,然後試味

    4. 另一半魚蛋放入去咖哩汁炒勻,小火炆30分鐘,熄火

    5. 豬皮,牛栢葉,魷魚洗乾淨後切件,用滾水烚5分鐘,大約收縮就可以,攞起瀝水

    6. 將材料分別放入咖哩汁或蘿白清湯中,咁就分開左辣和唔辣

    7. 以上材料已經煮熟左,所以只要係食之前煮返滾就食得啦!
  • **我呢批辣椒算辣,所以落5隻就好夠

    **要加少少海鮮醬帶甜味先似街頭魚蛋,唔可以一味辣

    **仲有我覺得汁入面嘅蒜頭係唔可以少,落多啲唔怕,咖哩香味更出
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