茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

[中式點心] 鴨腳扎

[中式點心] 鴨腳扎
點煮網贊助
0
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
80
點煮網贊助
[中式點心] 鴨腳扎
夠足料又美味的鴨腳扎 , 袁太整左六件 , 全部都係袁生獨享呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/03/blog-post_94.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 炸鴨腳
    8
  • 炸鴨腳
    8 隻(隻)
  • 冬菇
    3
    預先浸軟
  • 冬菇
    3 隻(隻)
    預先浸軟
  • 冬菇水
    1
  • 冬菇水
    1
  • 沙爆魚肚
    3
  • 沙爆魚肚
    3 塊(塊)
  • 半肥瘦豬肉
    1
  • 半肥瘦豬肉
    1
  • 腐皮
    1
  • 腐皮
    1 塊(塊)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 4 杯(cp)
  • 946 毫升(ml)
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 調味料 :
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 炸鴨腳剪去甲後用水沖一沖洗
  • 薑去皮切絲 , 蔥切段
  • 炸鴨腳放入煲內 , 加入一半份量薑絲及一半份量蔥段 , 少許酒及水蓋過面
  • 用中火煮5分鐘至滾起 , 盛起用水沖一沖洗去油份及瀝乾
  • 鴨腳放入鑊中 , 加入調味料 , 冰糖拌勻炒數分鐘
  • 加入冬菇水及4杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆45分鐘
  • 期間將沙爆魚肚放入煲內 , 加入水浸過面
  • 用碟或碗壓下魚肚令魚肚完全浸於水中 , 蓋上蓋靜待30分鐘
  • 半肥瘦豬肉切粒 , 剁成肉餅狀
  • 放入碗內加少許鹽 , 胡椒粉及麻油拌勻 , 用手撻十餘下靜待30分鐘
  • 將浸已軟身的魚肚用水沖一沖洗後放入煲內 , 加入餘下份量的薑絲及蔥段
  • 加水用中火煮至滾起 , 蓋上蓋焗10分鐘後將魚肚盛起瀝乾水份
  • 炆左45分鐘的鴨腳再加入魚肚及冬菇拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘
  • 10分鐘後將全部材料連汁料轉放另一煲內蓋上蓋焗20分鐘
  • 期間將腐皮修邊後對摺再剪成長型
  • 冬菇及魚肚分別盛起 , 魚肚用剪刀剪成細片 , 生粉及水拌勻成生粉水
  • 腐皮上逐一放上鴨腳 , 豬肉 , 魚肚及冬菇包好 , 用生粉水封口
  • 將包好的鴨腳扎靜待10分鐘
  • 鴨腳扎放上碟 , 放入美的早餐機蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘
  • 再焗5分鐘即可
點煮?
提問

回應

loading

[中式點心] 鴨腳扎
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

[中式點心] 鴨腳扎 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
uncdave
請問"小火炆 30 分鐘, 熄火後炆30分鐘, 再重複做二次" 係咪姐係前後兩個鐘?
答案
點煮網贊助

[中式點心] 鴨腳扎 《有營食譜》: