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薑汁鮮奶撻

薑汁鮮奶撻
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0
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1198
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薑汁鮮奶撻
之前有巴打pm想要做鮮奶撻, 我上網查了查,做法不難,類似蛋撻 就決定weekend試一試 想著想著又心思思想試其他口味 結果就出了可可及薑汁口味 其實整體不算成功, 因為撻餡做得太少, 底部壓不穩,升起了, 但味道尚可。 食譜有重新調整,或許這個星期再接再厲! (P.S.: 巴打想做原味可以減掉可可或薑味材料即可) 為了方便日後搜尋,就分開成兩個食譜!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 薑粉
    1 小匙
    可略
  • 薑粉
    1 小匙(小匙)
    可略
  • 低筋麵粉
    110 g
  • 低筋麵粉
    110 g(g)
  • 牛油
    60 g
  • 牛油
    60 g(g)
  • 0.5 小匙
  • 0.5 小匙(小匙)
  • 雞蛋
    0.5
  • 雞蛋
    0.5 隻(隻)
  • 砂糖
    25 g
  • 砂糖
    25 g(g)
  • 蛋白
    3
  • 蛋白
    3 隻(隻)
  • 鮮奶
    150 g
  • 鮮奶
    150 g(g)
  • 砂糖
    38 g
  • 砂糖
    38 g(g)
  • 薑汁
    18 g
  • 薑汁
    18 g(g)
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步驟
  • 凍牛油切粒,與低筋麵粉、薑粉、砂糖、鹽搓成顆粒狀
  • 雞蛋打發後拌入搓成團
  • 入雪櫃雪1小時
  • 鮮奶+薑汁+糖用小火煮至糖溶
    待涼後加入蛋白打發拌勻
    將麵團分成5份,捏入撻模內,並在底部用叉刺孔
    烤箱預熱200度
    把鮮奶蛋白倒入至8分滿,入爐(最底層)烤15分鐘即成
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