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京蔥魚露焗雞扒配菜飯

京蔥魚露焗雞扒配菜飯
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
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京蔥魚露焗雞扒配菜飯
雞扒入焗爐焗完依然嫩滑 , 京蔥又焗到香噴噴 , 而且配上菜飯 , 袁生食得好滿足呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/01/blog-post_88.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞扒
    2
  • 雞扒
    2 塊(塊)
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 京蔥
    1
  • 京蔥
    1 條(條)
  • 1
  • 1
  • 白米
    2 杯(cp)
  • 白米
    473 毫升(ml)
  • 小棠菜
    1 斤(kan)
  • 小棠菜
    605 克(g)
  • 1
  • 1
  • 乾蔥頭
    1
  • 乾蔥頭
    1 粒(粒)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 上湯
    300 ML
  • 上湯
    300 ML(ML)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 焗爐紙
    1
  • 焗爐紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的智能高速鍋
    1
    MY-SS5033
  • 美的智能高速鍋
    1
    MY-SS5033
  • 醃料 :
  • 魚露
    3 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    44 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 京蔥斜切件 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥去衣切粒 , 薑去皮磨成薑汁
  • 雞扒解凍後用水沖一沖洗兩面再抹乾水份
  • 放入器皿內加入魚露 , 醃料 , 少少蒜粒拌勻 , 先醃雞肉個邊 , 靜待30分鐘
  • 30分鐘後將雞扒反轉醃雞皮個邊 , 再靜待30分鐘
  • 期間將小棠菜加少許鹽 , 再加水浸過面靜待10分鐘 , 用水沖洗乾淨後切碎
  • 白米用水沖洗及瀝乾
  • 鑊中加入油燒熱 , 爆香乾蔥粒及餘下蒜粒 , 加入白米炒至乾身
  • 加少許鹽及1杯份量上湯拌勻炒至上湯收乾
  • 將白米轉放入美的智能高速鍋的煲內 , 加入餘下份量上湯及水拌勻(水的份量至平時煮飯的水量即可)
  • 蓋上蓋按<米飯>功能 , 再按<開始> , 之後會有時間顯示需時多久
  • 焗爐用200C預熱10分鐘
  • 焗盆放上焗爐紙 , 放上一半份量京蔥
  • 醃好的雞扒放入美的早餐機的煎pan內 , 按<煎餅>功能 , 將雞扒兩面煎至金黃色(煎雞扒的油留起)
  • 煎完兩塊雞扒後放在京蔥上 , 淋上煎雞扒的油及醃雞扒的蒜粒 , 蓋上錫紙
  • 放入焗爐用200C上下火先焗20分鐘
  • 20分鐘後將錫紙取走 , 將雞扒反轉(雞皮向上) , 再放上剩餘的一半京蔥
  • 放入焗爐用200C上下火焗10分鐘 , 取出靜待10分鐘
  • 高速鍋煮完後會發出嗶嗶聲響 , 焗10分鐘
  • 小棠菜放入鑊中 , 加少許鹽及薑汁拌勻 , 蓋上蓋用慢火煮3分鐘至小棠菜軟身
  • 盛起放入白飯內拌勻成菜飯即可
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京蔥魚露焗雞扒配菜飯
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建議用戶食譜
sugarnie
圖中的餸是材料「1」份量嗎,牛油是無鹽牛油,咁麵粉是低筋還是高筋?
答案
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