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鹹魚雞粒豆腐煲

鹹魚雞粒豆腐煲
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0
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
906
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鹹魚雞粒豆腐煲
這個餸是比較多程序,但因為我同老公都很愛很愛食,所以今次就來個『不太簡單』的菜式吧! 照片沒有蔥花,不太漂亮,但我不太好蔥,各位自己幻想有蔥花後有多漂亮吧!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞脾
    1
  • 雞脾
    1 隻(隻)
  • 硬豆腐
    1
  • 硬豆腐
    1 塊(塊)
  • 梅香鹹魚
    40 克(g)
    梅香鹹魚 約40克,$10
  • 梅香鹹魚
    40 克(g)
    梅香鹹魚 約40克,$10
  • 1 g
    蔥 少許
  • 1 g(g)
    蔥 少許
  • 30 克(g)
  • 30 克(g)
  • 蒜頭 3-4瓣
    1
  • 蒜頭 3-4瓣
    1
  • 雞湯
    250 毫升(ml)
  • 雞湯
    250 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 雞肉醃料
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 白胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 獻汁
  • 粟粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 粟粉
    15 毫升(ml)
  • 20 毫升(ml)
  • 20 毫升(ml)
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步驟
  • 1) 薑切粒,蒜磨蓉,蔥切碎
    2) 雞脾起肉切粒,以醃料醃最少20分鐘
    3) 豆腐切粒
    4) 鹹魚起骨切細細粒
    5) 平底鑊煎豆腐粒,煎至每面金黃,備用
    6) 同鑊落油,快炒蒜蓉薑粒
    7) 落鹹魚炒香
    8) 加入雞粒炒至金黃色
    9) 放紹興酒快炒,然後把所有轉至砂鍋
    10) 加入雞湯煮滾
    11) 加入豆腐煮10分鐘直至汁收一半
    12) 加入獻汁
    13) 淋上1茶匙麻油,灑上蔥花即成

    貼士1: 鹹魚不要切太細粒,如果太細粒,煮的時候很易溶掉
    貼士2: 蔥花視乎個人喜好,不一定落
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