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英式牧羊人派 Shepherd's Pie

英式牧羊人派 Shepherd's Pie
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1
難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
805
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英式牧羊人派 Shepherd's Pie
這個是經典英式家常菜-牧羊人派Shepherd's Pie,每家每戶都有不同的做法,大同小異。用免治羊肉和蕃茄煮成肉醬,再加薯蓉一起焗。如不喜歡羊肉,可用牛肉代替,那就成農舍派Cottage Pie。簡單易做,冬天做這個,超美味,大滿足! 我的YouTube 頻道>http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 免治羊肉
    500 克(g)
  • 免治羊肉
    500 克(g)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1 隻(隻)
  • 罐裝蕃茄粒
    300 克(g)
  • 罐裝蕃茄粒
    300 克(g)
  • 茄膏
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄膏
    30 毫升(ml)
  • 月桂葉
    2
  • 月桂葉
    2 片(片)
  • 雞湯
    300 毫升(ml)
  • 雞湯
    300 毫升(ml)
  • 薯蓉
    1
  • 薯蓉
    1
  • 馬鈴薯
    800 克(g)
  • 馬鈴薯
    800 克(g)
  • 牛奶
    80 毫升(ml)
  • 牛奶
    80 毫升(ml)
  • 牛油
    30 克(g)
  • 牛油
    30 克(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
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步驟
  • 薯蓉做法: 先將馬鈴薯去皮,洗淨,切小塊。放入一煲開水內,用中火煮滾,然後轉小火煮至馬鈴薯全熟。將馬鈴薯瀝乾水份,然後用叉或至馬鈴薯器壓至薯蓉
  • 如要非常幼滑的薯蓉,用篩網過濾,用膠刮輔助
  • 最後下鹽,黑胡椒粉、蛋黃、牛油及微暖的鮮奶拌勻備用
  • 先將蒜頭切碎,紅蘿蔔及洋蔥切小塊,熱鍋後下油,煮蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔粒。下少許鹽及胡椒粉調味,煮約五分鐘至軟身
  • 下免治羊肉,煮約五分鐘
  • 再下茄膏,蕃茄粒,雞湯及月桂葉,拌勻煮滾後,轉小火,保持微滾,煮20分鐘。醬汁會變濃稠
  • 將羊肉醬倒入烤盤內(如太多水,可以不用下所有的醬汁)
  • 然後鋪上薯蓉在上面,用刀抹平,如喜歡,可在上面加上Parmesan 芝士碎,放入已預熱180度焗爐,焗約20分鐘或至表面金黃色即成!
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