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韓式燉排骨

韓式燉排骨
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
1 小時 20 分鐘
瀏覽次數:
1964
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韓式燉排骨
這款是韓國家庭菜式,吃下去甜甜的,有別於以往韓國菜濃濃的味道,大家不妨一試^^ 更多食譜: https://www.facebook.com/kimchiemilycook/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 大排骨
    7
  • 大排骨
    7 件(件)
  • 紅蘿蔔
    0.5
  • 紅蘿蔔
    0.5 碗(碗)
  • 白蘿蔔
    0.5
  • 白蘿蔔
    0.5 碗(碗)
  • 䅇子
    4
  • 䅇子
    4 粒(粒)
  • 醃料
  • 豉油
    5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    74 毫升(ml)
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 砂糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    30 毫升(ml)
  • 韓國糖漿
    1 湯匙(Tbsp)
  • 韓國糖漿
    15 毫升(ml)
  • 味醂
    3 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    44 毫升(ml)
  • 梨汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 梨汁
    15 毫升(ml)
  • 葱花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 葱花
    15 毫升(ml)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1
    適量
  • 麻油
    1
    適量
  • 黑椒粉
    1
    適量
  • 黑椒粉
    1
    適量
  • 芝麻
    1
    適量
  • 芝麻
    1
    適量
  • 薑粉
    1
    適量
  • 薑粉
    1
    適量
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步驟
  • 洗淨排骨,放入滾水煲約1小時
  • 排骨取出,高湯備用;排骨放入以上調味料拌勻
  • 另燒熱鑊,排骨回鑊煎一煎,放入其它材料白蘿蔔、紅蘿蔔、粟子及倒入餘下的醃醬
  • 然後倒入高湯(約1碗),蓋好蓋炆10分鐘後再開蓋搞動讓湯汁開始收乾熄火便成
  • 注:
    1.此料理原本是味道比較甜,如想少甜可減砂糖至1湯匙或再不落糖漿
    2. 梨汁作用是把肉質變得鬆軟,也可用蘋果汁或菠蘿汁代替
    3. 韓國普遍排骨較大件,所以要煲的方式來使肉變諗,如用小排骨可以洗淨後醃好放入鍋煎香,放其他材料及調味料後加水燉煮便可
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tomisonivy
這份量做到多少杯? 謝
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