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清湯蘿蔔牛腩

清湯蘿蔔牛腩
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
3 小時
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18800
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清湯蘿蔔牛腩
呢個簡直係一個不敗嘅餸,好味又多用途,本來我係用坑腩,但檔主同我講,炆清湯不如試下呢個“梅頭腩”,好食過坑腩,肥膏和筋位都好均勻,講到咁我當然買啦!果然!冇介紹錯!真係好好食!日後炆牛腩又會多個選擇啦! PS:我強烈建議炆湯腩要整多啲,可以分到幾餐食,送飯送麵都一流!個湯頭又會好飲啲^^ 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 梅頭牛腩
    1
    買左150蚊
  • 梅頭牛腩
    1 條(條)
    買左150蚊
  • 蘿蔔
    1
  • 蘿蔔
    1 條(條)
  • 雞湯 300ML
    1
  • 雞湯 300ML
    1
  • 冰糖
    20 g
  • 冰糖
    20 g(g)
  • 料頭
  • 蒜頭
    6
  • 蒜頭
    6 粒(粒)
  • 薑片
    5
  • 薑片
    5 片(片)
  • 3
  • 3 條(條)
  • 茶葉袋
  • 花椒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 花椒
    15 毫升(ml)
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 桂皮 1支 (花椒八角浮面會痴住蘿蔔牛腩
    1
  • 桂皮 1支 (花椒八角浮面會痴住蘿蔔牛腩
    1
  • 懶人方法免得隔渣
    1
  • 懶人方法免得隔渣
    1
  • 可以利用茶葉袋
    1
  • 可以利用茶葉袋
    1
  • 係店可以買到!)
    12
  • 係店可以買到!)
    12 蚊(蚊)
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步驟
  • 先將牛腩出水5分鐘,清洗乾淨,切開2~3份;蘿蔔去皮滾刀切件備用;

    將料頭拍鬆,落油爆香,落雞湯和熱水(一比一);
    水滾後,放入牛腩,茶葉袋和冰糖,如發現水冇覆蓋牛腩,可補加入熱水,中火煲30分鐘,熄火,加蓋焗30分鐘;

    之後再煲翻滾,中火煲30分鐘,跟住就加入蘿蔔,蘿蔔煮至軟,牛腩用筷子插入,如果容易插入就表示炆好,加鹽作調味,跟住熄火,加蓋焗住;
    待涼後,牛腩攞出來切件,或先放雪櫃30分鐘,咁會切得靚啲;
    食前煲返熱,放牛腩入去浸返熱,咁就可以上碟啦!
  • **雞湯唔好落咁多,300ml內,純粹用來吊味,亦可以轉用牛肉清湯
    **今日用左個湯煮烏冬,加埋牛腩蘿蔔,辣菜脯,超好食呀^^
    **如果有壓力煲或高速煲,就煮得更快,但我冇,就煲下焗下咁去炆,又會慳火啲!
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清湯蘿蔔牛腩
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