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香煎芙蓉蛋飯

香煎芙蓉蛋飯
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
898
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香煎芙蓉蛋飯
餡料多多的美味芙蓉蛋 , 配上用蒜頭 , 薑片煮的白飯 , 簡單又美味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_14.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 叉燒
    25
  • 叉燒
    25 蚊(蚊)
  • 火腿
    3
  • 火腿
    3 片(片)
  • 銀芽
    3
  • 銀芽
    3 蚊(蚊)
  • 韭黃
    3
  • 韭黃
    3 蚊(蚊)
  • 急凍蝦仁
    1
  • 急凍蝦仁
    1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 甜豉油
    1
  • 甜豉油
    1
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 白米
    2 杯(cp)
  • 白米
    473 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
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步驟
  • 銀芽放入煲內 , 加水拌勻用中火煮至滾起 , 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
  • 洋蔥去衣切條 , 薑去皮切片 , 蒜頭去衣拍扁 , 蔥切幼絲
  • 韭黃切段 , 再用水沖一沖洗及瀝乾
  • 白米用水沖洗及瀝乾
  • 薑片及蒜頭放入鑊中爆香 , 加入白米 , 少許鹽調味拌勻炒至乾身
  • 盛起放入飯煲內
  • 加水(水量同平時煮飯的份量就可)拌勻 , 放入飯煲蓋上蓋開製待飯煮至熟
  • 火腿切片 , 叉燒切條
  • 急凍蝦仁加入生粉拌勻用水沖洗 , 再一次加入生粉拌勻用水沖洗多次
  • 加入熱水灼至轉色備用
  • 燒紅鑊 , 先加入叉燒及洋蔥爆香 , 炒至洋蔥微軟
  • 加入火腿 , 蝦仁及少許鹽調味炒數分鐘 , 再加入韭黃 , 銀芽拌勻
  • 盛起放在錫紙上靜待20分鐘待涼
  • 雞蛋打入大碗內拌勻打散
  • 將待涼的配料放入蛋液內 , 加少許魚露及胡椒粉調味拌勻 , 靜待10分鐘
  • 燒紅鑊 , 將適量的蛋漿放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至一面金黃色
  • 反轉再用慢火煎至金黃 , 煮好的蒜香飯拌散即可
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香煎芙蓉蛋飯
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