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薑酒炒芥蘭

薑酒炒芥蘭
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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薑酒炒芥蘭
今日舅父我講平凡功夫菜☐夏瓜冬菜,冬菜當然要食菜,食咩?芥蘭☐當年尖沙咀小杬宮及波斯富街悅盛酒家撚手炒菜 - 片糖薑汁酒炒芥蘭,個個以為秘訣在於菜,其實係在於炒☐今日舅父我就試下啦☐‍☐->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/416620745686037 希望幫到你吧 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中枝青骨芥蘭
    1 斤(kan)
  • 中枝青骨芥蘭
    605 克(g)
  • 1
  • 1 舊(舊)
  • 片糖
    1 茶匙(tsp)
  • 片糖
    5 毫升(ml)
  • 米酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 【準備】
    1)
    清洗芥蘭,切走粗葉同花;
    清洗薑後浸水,盛起,然後用薑磨磨成薑汁
  • 2)
    在薑汁上加入半茶匙碎片糖同米酒拌勻,再用保鮮紙封好
  • 【煮食】
    1)
    燒好鑊落油,加入芥蘭,一半薑蓉,半茶匙糖碎,鹽,少少水,用大火炒勻;
    轉用中火,用鑊蓋蓋至菜開始變色(約3-5分鐘)熟了
  • 2)
    再加入另一半薑酒糖汁,然後用大火炒勻,上碟
  • Tips:
    1️⃣用薑磨先可以保留薑汁
    2️⃣用保鮮紙封好,避免薑味同酒味揮發
    3️⃣芥蘭炒至脆中帶淋☐是最好食的☐後下糖酒薑汁炒。上碟會聞薑酒香味☐☐☐☐
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薑酒炒芥蘭
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薑酒炒芥蘭 《有營食譜》:

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cissie
請問放入焗爐時是否要用 water bath 的方法? Thanks.
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