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【點煮易】法國巴黎的情人Croque Madame

【點煮易】法國巴黎的情人Croque Madame
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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【點煮易】法國巴黎的情人Croque Madame
法國人嘴刁就係人都知,但係法國巴黎貼地美食你又知唔知?☐ Croque Madame,巴黎人鍾情地道美食你又點可以唔試?!!!!☐ 法國巴黎的情人~Croque Madame▶
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 牛油
    30 毫升(ml)
  • 已熔牛油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 已熔牛油
    15 毫升(ml)
  • 牛油(煎蛋和烘麵包用)
    1
  • 牛油(煎蛋和烘麵包用)
    1
  • 麵包(酸種)
    4
  • 麵包(酸種)
    4 片(片)
  • 中筋麵粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 中筋麵粉
    30 毫升(ml)
  • 牛奶
    1.25 杯(cp)
  • 牛奶
    296 毫升(ml)
  • 1 調味
  • 1 調味(調味)
  • 胡椒粉
    1 調味
  • 胡椒粉
    1 調味(調味)
  • 肉豆蔻
    1 調味
  • 肉豆蔻
    1 調味(調味)
  • 2
  • 2 隻(隻)
  • 火腿
    3
  • 火腿
    3 片(片)
  • 格魯耶爾芝士(已刨)
    0.5 杯(cp)
  • 格魯耶爾芝士(已刨)
    118 毫升(ml)
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步驟
  • 1.預熱焗爐.
  • 2.在法式麵包上塗上已溶牛油.
  • 3.以中火在平底鍋煮溶牛油.再將麵包放上平底鍋煎至金黃色.放上火腿.蓋上另一塊麵包.當麵包底部呈現金黃色,把三文治反轉.
  • 4.打開三文治,放上已刨芝士,蓋上麵包,煎至金黃色.熄火.
    將煎好三文治放到焗爐盤上備用.
  • 5.BECHAMEL SAUCE(貝夏美法式白醬)煮法.
    先把牛油放入平底鍋以中火加熱,煮溶.加入麵粉(分3次落).不停攪拌,不能讓溶液變焦. 大概攪拌2至3分鐘,開始見到溶液起泡,就慢慢,少少地加入牛奶,不停攪拌.
  • 5.不停攪拌至麵粉均勻沒現粒狀,液體煮至厚身,開始呈現糊狀.
    加入適量猶太鹽/粗鹽調味.
    加入適量即磨肉荳蔻和黑胡椒調味.
    熄火.
  • 6.把焗爐內的三文治拿出,在三文治頂上淋上BECHAMEL SAUCE(貝夏美法式白醬).
  • 7.將焗爐盤和三文治放入焗爐,以180°C焗2至3分鐘至白汁呈現少量焦黑.
  • 8.以中火預熱平底鍋,之後放上牛油煮溶.放入雞蛋,蛋白煎熟,蛋黃流心.放適量鹽和胡椒調味.
  • 9.在三文治,放上煎蛋.
  • 10.登.....登.....完成開餐!!!!
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coco3383
请问。。需要几粒鸡蛋?
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