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白玉藏珍 (冬瓜盅)

白玉藏珍 (冬瓜盅)
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1594
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白玉藏珍 (冬瓜盅)
夏天會多左食冬瓜消暑…. 今次整既白玉藏珍,就好似倒轉左既冬瓜盅… 食個陣切開,材料流出,好有驚喜!!! 而且冬瓜已去皮,食個時更方便!! 更多食譜在 -- 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/SisterKitchenPalace
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冬瓜頭/底
    3 斤(kan)
    冬瓜頭/底 約3-4斤
  • 冬瓜頭/底
    1.814 公斤(kg)
    冬瓜頭/底 約3-4斤
  • 豬梅頭
    200 g
  • 豬梅頭
    200 g(g)
  • 蝦米
    1 g
    蝦米 適量
  • 蝦米
    1 g(g)
    蝦米 適量
  • 瑤柱
    8
  • 瑤柱
    8 粒(粒)
  • 蓮子
    1 g
    蓮子 適量
  • 蓮子
    1 g(g)
    蓮子 適量
  • 冬菇
    8
    細size
  • 冬菇
    8 粒(粒)
    細size
  • 甘荀
    1 g
    甘荀 適量
  • 甘荀
    1 g(g)
    甘荀 適量
  • 豬肉醃料
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 3 茶匙(tsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 適量
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 適量
  • 麻油
    1 g
    麻油 少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油 少許
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步驟
  • 蓮子,瑤柱,冬菇預早2小時分開浸透; 保留瑤柱水及冬菇水, 豬梅頭切片醃30分鐘
  • 冬瓜去皮洗淨,利用尖刀切去中間的冬瓜囊(但不要刺穿底)
  • 再利用刀切走冬瓜內部分肉,預留冬瓜邊約1吋就可以,冬瓜肉切粒
  • 先將原個冬瓜放入蒸爐內100C蒸1小時
  • 蝦米浸洗,冬菇浸透後切片,甘荀洗淨去皮切片 煲約2碗水,先將蝦米瑤柱蓮子冬菇煲滾後(落埋瑤柱水及冬菇水) 細火煲20分鐘出味
  • 再放冬瓜粒,甘荀及豬梅頭煲至滾起,熄火不要開蓋焗一焗 原個冬瓜蒸起後,內有冬瓜水,可加入湯內 再將材料及湯加入原個冬瓜內,100C蒸30分鐘
  • 出爐後,用大碟蓋上原個冬瓜上,夾實快手一反
  • 打開就見到好通透既冬瓜 灑上蝦籽及蔥粒 切開食得啦!!!
  • 其實湯內材料,可揀自己中意既,唔一定係以上個D~
    無蒸爐,可以落鑊蒸,但要注意乾水
點煮?
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reginasiu
請問你係用邊隻豉油呀?謝謝
答案
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