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茶餐廳風味:三絲炒瀨粉

茶餐廳風味:三絲炒瀨粉
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1891
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茶餐廳風味:三絲炒瀨粉
想當年讀中學時, 最期待每日孖住同學仔外出Lunch, 最難忘去茶餐廳,如果有三絲炒瀨粉,我都會毫不猶豫必點!不過,現時三絲炒瀨賣少見少~ 想食就不如自己煮啦! ==== 歡迎到LULU Little Kitchen 專頁睇睇 ^_^ https://www.facebook.com/lululittlekitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
    1
  • 材料
    1
  • 銀芽
    100 g
  • 銀芽
    100 g(g)
  • 叉燒
    100 g
  • 叉燒
    100 g(g)
  • 火腿
    2
  • 火腿
    2 塊(塊)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 瀨粉
    0.5 斤(kan)
  • 瀨粉
    302 克(g)
  • 蔥段
    1 g
    蔥段 少許
  • 蔥段
    1 g(g)
    蔥段 少許
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    2 茶匙(tsp)
  • 老抽
    10 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
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步驟
  • 將銀芽及瀨粉洗淨後瀝乾備用
  • 將洋蔥、火腿、叉燒切絲
  • 落油開中火,先加少許鹽爆香洋蔥
  • 洋蔥轉金黃色後,加入銀芽爆炒
  • 接著加入火腿絲及叉燒絲爆炒
  • 爆炒均勻後,先上碟備用
  • 原鑊加少許油,開中火炒瀨粉
  • 將剛上碟的材料回鑊拌炒均勻
  • 快手加入生抽、老抽、糖及胡椒粉炒勻
  • 再加入蔥段略為拌炒即可上碟享用
  • 影片版:https://youtu.be/pQQl-Q_026M
  • -建議選用新鮮瀨粉,口感更佳
    -喜歡吃辣的朋友,可以加一些辣椒油,更惹味
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