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葡式煮蜆 - Portugese Style Clams

葡式煮蜆 - Portugese Style Clams
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難度
準備需時
2 小時 5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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葡式煮蜆 - Portugese Style Clams
今次整係澳門會有可能食過嘅葡式煮蜆,不過我改咗用花甲代替,做法一樣。並非用雞湯嘅呃人做法,餸麵飽或者飯意粉都冇問題 :). 詳細做法看視頻 https://youtu.be/CxsgocuhELE
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1 條(條)
  • 蒜頭 2瓣
    1
  • 蒜頭 2瓣
    1
  • 西班牙風腸 1/
    3
  • 西班牙風腸 1/
    3 條(條)
  • 白酒
    0.5 杯(cp)
  • 白酒
    118 毫升(ml)
  • 橄欖油
    4 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    59 毫升(ml)
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步驟
  • 蜆洗淨後浸淡鹽水吐沙2小時,
    蒜頭拍開,洋蔥切絲備用
    芫茜洗淨後略切備用
    西班牙風腸切粒

    中火將蒜頭及洋蔥爆香,炒至洋蔥變腍及半透明盛起備用
    蜆隔水洗淨備用
    洋蔥及蒜頭用攪拌機攪爛成漿

    平底鑊用中火加熱,加入西班牙風腸粒爆香至脆口及逼出精華,加入蜆兜勻約30秒,加入白酒,調高至大火直至白酒滾起,加入洋蔥及蒜頭漿混合,收中火蓋上。
    煮至蜆開口,熄火,灑上芫茜碎即成。

    詳細做法看視頻
    https://youtu.be/CxsgocuhELE
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