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日式照燒雞腿薄餅

日式照燒雞腿薄餅
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
1329
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日式照燒雞腿薄餅
我好喜歡食Pizza,不過不是那些芝心批,而是健康的意式薄餅~因為屋企得兩個人,實在食唔哂一整個外賣pizza,而且與其叫外賣,不如自己整,自家做pizza可以選自己喜歡的材料,又平又新鮮,而且做法仲十分簡單呀!~ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/misstalovecooking Instagram: https://www.instagram.com/misstalovecooking/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 薄餅材料
  • 高筋麵粉
    300 g
  • 高筋麵粉
    300 g(g)
  • 快速酵母
    5 g
  • 快速酵母
    5 g(g)
  • 砂糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 水150~170mL
    1
  • 水150~170mL
    1
  • 照燒雞腿材料
  • 無骨雞腿肉
    1
  • 無骨雞腿肉
    1 塊(塊)
  • 紅洋蔥
    1
  • 紅洋蔥
    1
  • 紫菜絲
    1 g
    紫菜絲適量
  • 紫菜絲
    1 g(g)
    紫菜絲適量
  • 蛋黃醬
    1 g
    蛋黃醬適量
  • 蛋黃醬
    1 g(g)
    蛋黃醬適量
  • 細蔥粒
    1 g
    細蔥粒適量
  • 細蔥粒
    1 g(g)
    細蔥粒適量
  • 照燒汁材料
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 味醂
    1 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    15 毫升(ml)
  • 砂糖
    1 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    5 毫升(ml)
  • 清水
    1 杯(cp)
  • 清水
    237 毫升(ml)
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步驟
  • 將快速酵母放入溫水(37度)中攪溶,放置10-15分鐘至起泡即可使用。
  • 將高筋麵粉,鹽,糖和酵母水放入麵包機中,按麵糰程式揉麵糰15-20分鐘至麵糰柔軟不沾手。按麵糰發酵程式,發麵糰至兩倍大(約45-60分鐘)。
  • 取出麵糰排氣,分做2份滾圓,蓋上濕布放置醒麵10分鐘。 用麵棍將麵糰搌平成焗盤的大小,焗盤塗上少許油,放上薄餅,用叉子在薄餅中央尖上小洞,留少許邊緣。用保鮮紙包好,放入雪櫃備用。
  • 照燒雞腿做法:
    無骨雞腿加入照燒汁醃30分鐘。在鍋中燒熱少許油,放入雞腿煎至兩面金黃。
  • 倒入醃雞餘下的照燒汁煮滾,轉中火不用加蓋。
  • 煮雞腿5-7分鐘至收汁濃稠,熄火放涼少許切件。
  • 組合薄餅:
    預熱焗爐220度。紅洋蔥切細絲,取出薄餅,在中央塗上照燒汁。
  • 放上洋蔥絲,照燒雞件,擠上蛋黃醬。
  • 將薄餅放入焗爐220度焗12-15分鐘至金黃香脆。
  • 取出薄餅,撒上紫菜絲和青蔥粒,切件便成。
  • 小貼士:

    1. 薄餅上的配料可以自由配搭,用萫茄醬加上香腸,菠蘿,肉碎,煙肉,椒絲都一樣好食!
    2. 做薄餅的內餡若是用肉類,一定要先煮熟才放上薄餅面一同烤焗,例如煙肉或牛肉等,必先煎熟才放上薄餅面。
    3. 如果家中有鑄鐵鍋,建議用鑄鐵鍋來做焗盤~鑄鐵鍋傳熱快,焗出來的薄餅會更香脆,沒有的用普焗盤也可以。
    4. 薄餅發酵做型後,如果唔想即日烘烤,可以包好保鮮紙,放入冰箱,保存3-4日,烘烤前取出在室溫回暖後便可使用。
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stweetiey
想問醃料係包括邊幾樣材料?低筋粉大約要幾多?
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