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柚子蜜蒜香骨

柚子蜜蒜香骨
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
5844
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柚子蜜蒜香骨
前幾日買左排一字骨,約8支骨,我通常會一排咁買,會靚啲,因為唔會預先比人揀左最靚果啲位,我一次過醃好,分兩次食,早幾日整左意式糖醋骨,今晚就用柚子蜜來整,我只係食左一件……就比人清碟…^^身為一個煮婦見到咁嘅情境真係好滿足! **歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 一字排或金沙骨
    4
    約40蚊
  • 一字排或金沙骨
    4 條(條)
    約40蚊
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 醃料
  • 五香粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 麻油
    2 茶匙(tsp)
  • 麻油
    10 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    2 茶匙(tsp)
  • 豉油
    10 毫升(ml)
  • 蒜蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    30 毫升(ml)
  • 薑汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 薑汁
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 汁料
  • 韓國柚子蜜
    4 湯匙(Tbsp)
  • 韓國柚子蜜
    59 毫升(ml)
  • 熱水
    3 湯匙(Tbsp)
  • 熱水
    44 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 先將一字排清洗好,抹乾水份,用醃料醃4小時或以上

    2. 我用氣炸鍋,先用200度10分鐘,再將一字排反轉,再200度焗多10分鐘 (亦可以直接用少少油中火煎至熟),攞起備用

    3. 蒜頭切碎,油落鑊,將蒜頭用中火炸至金黃,隔起油份,就成為脆蒜 (油可留起用來炒菜用)

    4. 柚子蜜和熱水落鑊,中火煮滾後,加入鹽調味,放入一字排和汁料炒勻

    5. 將汁慢慢炒至收乾水份,約5~10分鐘,如果覺得仍然比較希,可以加入少少芡汁(生粉1茶匙+水1湯匙),再放一半脆蒜快手炒勻

    6. 最後再放多少少脆蒜係面就可以啦!
  • **盡量將汁炒至可以掛係啲骨上面,咁樣會比較入味

    **如果用焗爐製作,當一字排焗至7成熟,將柚子蜜均勻掃上一字骨,先焗好一邊再掃另一邊焗

    **如果係買一字排時,可以揀脂肪比例多少少果啲,會比較林,就算炒得耐左都一樣好食
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jkong
係咪用staub鍋直接明火無水蒸?唔會"痴"底? thanks!
答案
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