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Biscotti 杏仁紅莓意式脆餅

Biscotti 杏仁紅莓意式脆餅
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1181
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Biscotti 杏仁紅莓意式脆餅
Biscotti即烤兩次的意思,是一種意大利杏仁餅食。油份很少,主要香氣來自杏仁,非常適合配合咖啡享用。 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中筋麵粉
    180 克(g)
  • 中筋麵粉
    180 克(g)
  • 杏仁粉
    50 克(g)
    Almond Meal
  • 杏仁粉
    50 克(g)
    Almond Meal
  • 泡打粉
    2 茶匙(tsp)
    Baking Powder
  • 泡打粉
    10 毫升(ml)
    Baking Powder
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 120 克(g)
  • 120 克(g)
  • 菜油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 菜油
    15 毫升(ml)
  • 純正杏仁香油
    0.25 茶匙(tsp)
    Pure Almond Extract
  • 純正杏仁香油
    1 毫升(ml)
    Pure Almond Extract
  • 杏仁片
    50 克(g)
  • 杏仁片
    50 克(g)
  • 紅莓乾
    30 克(g)
    有糖
  • 紅莓乾
    30 克(g)
    有糖
  • 額外的中筋麵粉4 –
    6 湯匙(Tbsp)
    額外的中筋麵粉約需 4 – 6 湯匙
  • 額外的中筋麵粉4 –
    89 毫升(ml)
    額外的中筋麵粉約需 4 – 6 湯匙
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步驟
  • 於焗盤上鋪上牛油紙備用。焗爐預熱至攝氏 180 度。
  • 中筋麵粉﹑杏仁粉﹑泡打粉﹑鹽以手動打蛋器混合及去除粉粒。
  • 於另一個大碗內,混合雞蛋﹑糖﹑菜油﹑杏仁香油,以打蛋器打成淡黃色。
  • 把步驟 2 的乾性材料加入步驟 3 的大碗中,以膠刮拌勻。
  • 拌勻至一半(還看得見乾粉的時候),加入杏仁片和紅莓乾繼續拌。
  • 拌至看不見乾粉即可停止,粉團會是又濕又軟的。
  • 工作枱上面灑上額外約 3 湯匙的麵粉,雙手撲上少許麵粉以防麵團沾手。整個麵團放上工作枱,略搓成軟身但不沾手的粉團。如途中粉團變得非常沾手可再酌量加入更多額外的麵粉(我總共用了4湯匙額外的麵粉)。
  • 麵團放上焗盤,用手壓成約 30 cm X 11 cm,厚約 1.5 cm的形狀。
  • 放入已預熱至攝氏 180 度的焗爐,置於中層,焗 20 分鐘至表面金黃色。
  • 取出放涼 5 分鐘後,切成約 20 塊(最好用麵包刀或Pizza刀)。
  • 平鋪於焗盤上,放回焗爐內多焗 8 分鐘至表面金黃色後再取出,把脆餅反面,然後最後再多焗 5 – 8 分鐘至表面金黃色。
  • 出爐後置於網架上放涼後即成。
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1 1/2 杯點樣系上傳食譜輸入? 試極都唔得.
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