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蒸釀鯪魚

蒸釀鯪魚
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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3697
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蒸釀鯪魚
看似複雜但又十分美味健康的一道菜(因為不用煎或炸),其實做起來一點也不難,只要跟魚販說是做釀鯪魚的,他們就會幫你起出魚肉和魚骨,這裡用了一整條魚和一條淨魚肉,再加其他配料,份量剛剛好,魚肉最好是手剁,再跟著步驟去做,味美健康的蒸釀鯪魚就完成喇 ~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鯪魚(起出魚肉留皮)
    1
  • 鯪魚(起出魚肉留皮)
    1
  • 鯪魚肉(起骨留肉)
    1
  • 鯪魚肉(起骨留肉)
    1
  • 冬菇切粒
    4
  • 冬菇切粒
    4
  • 蝦米切碎
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米切碎
    30 毫升(ml)
  • 陳皮切碎少許
    1
  • 陳皮切碎少許
    1
  • 蔥粒適量
    1
  • 蔥粒適量
    1
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步驟
  • 一共 4件魚肉,切片
  • 剁成鯪魚肉
  • 用適量的鹽,胡椒粉,粟粉,水調味再攪拌至起膠,加入陳皮,冬菇,蝦米和蔥粒拌勻
  • 魚皮洗淨,抹乾水份
  • 灑上粟粉
  • 釀入魚肉
  • 隔水蒸約 15 分鐘
  • 淋上熱油和蒸魚豉油,灑芫茜
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