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菜遠炒牛河

菜遠炒牛河
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
1361
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菜遠炒牛河
平日到茶餐廳點這道炒河, 喜歡跟侍應指明要「兜亂」。 個人喜歡這種每條河粉都沾滿醬汁的吃法, 勝於將炒好的材料和醬汁蓋在河粉上的形式。 這裡和大家分享一下May豬版本的「菜遠牛河兜亂」~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肉
    120 克(g)
  • 牛肉
    120 克(g)
  • 菜心苗
    1 斤(kan)
  • 菜心苗
    605 克(g)
  • 河粉
    1 斤(kan)
  • 河粉
    605 克(g)
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1 粒(粒)
  • 醃料
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
  • 醬汁
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 蠔油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    44 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
  • 100 毫升(ml)
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步驟
  • 牛肉切片放醃料醃約10分鐘。乾葱切絲。
  • 河粉用手鬆開。醬汁拌匀備用。
  • 煮滾一鍋水,放少許糖和油。菜心苗洗淨後放入沸水中灼熟,撈起瀝乾。
  • 燒熱油鑊爆香乾葱,放入牛肉連醃料快手炒匀。
  • 放入菜心苗炒匀,牛肉開始變色立即加入河粉。最後加入醬汁兜匀即成。
  • 小貼士:
    1. 預先將黏在一起的河粉用手鬆開,可令每條河粉都更易沾上醬汁。
    2. 吃時加點是拉差辣醬更滋味。
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Susly
請問快速酵母是否相等於instant yeast 和 bread yeast. 因為據我所知速發酵母是 rapid yeast, 而乾酵母是 active yeast.
答案
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