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滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二)

滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
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滷水蜂巢豆腐(萬用滷水汁之二)
冰箱內有我存放多年的滷水汁,我稱它為~萬用滷水汁~,將硬豆腐放入冰格內做成冰豆腐,冰豆腐呈現蜂巢狀(蜂巢豆腐),蜂巢豆腐吸收滿滿的滷水汁,特別美味。 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 硬豆腐
    1
  • 硬豆腐
    1 盒(盒)
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步驟
  • 醬汁:
    滷水汁 1湯匙
    豆瓣醬 1茶匙
    (將以上拌匀,即成。)
  • 1. 把冰豆腐解凍,瀝乾水份。放入已煮滾的滷水汁中,蓋上煲蓋,轉小火,煮約15分鐘,熄火,不要打開煲蓋,焗30分鐘。
  • 2. 拿出豆腐,放涼後,切片,即成。
  • 小貼士:

    1. 如何做冰豆腐 - 用1茶匙海鹽加入250ml 拌均,放入硬豆腐浸片刻,放冰格最少八小時後,取出置涼處待軟身,用力壓出水份,用廚房紙索乾水份,即成。

    2.  滷水汁每次用完後過濾隔渣大火煲滾,放涼後,用膠盒放入冰箱冷藏;滷水汁使用次數越久,便能吸收之前食物的肉汁精華,越滷越美味。每次使用可
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咁幾時加鹽?
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