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無水榨菜雲耳蒸梅頭肉 - LC 22cm Buffet

無水榨菜雲耳蒸梅頭肉 - LC 22cm Buffet
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4
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
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無水榨菜雲耳蒸梅頭肉 - LC 22cm Buffet
自從擁有LC之後, 終於感受到無水蒸的好處,. Blogspot: http://www.cici-kitchen.com/2014/01/lc-22cm-buffet.html Facebook: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 梅頭肉
    300 克(g)
  • 梅頭肉
    300 克(g)
  • 雲耳
    1 少許
  • 雲耳
    1 少許
  • 榨菜
    1
  • 榨菜
    1
  • 醃料:
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 1 湯匙(Tbsp)
    (隔水蒸就1茶匙水)
  • 15 毫升(ml)
    (隔水蒸就1茶匙水)
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步驟
  • 梅頭肉洗淨, 切片, 加入醃料醃30分鐘.
  • 雲耳浸水, 去硬塊, 把大塊的雲耳撕開兩半.
  • 榨菜洗淨, 切絲, 用水浸泡1小時, 瀝水, 拌入1茶匙糖後, 與梅頭肉片拌勻
  • 雲耳鋪淺鍋, 撒上榨菜梅頭肉片, 加蓋, 中火3分鐘, 轉小火5分鐘, 熄火悶焗4分鐘 〈不要偷看, 水份走掉就變煎餅了〉
  • [溫馨小貼士]

    1.如隔水蒸, 便蒸10分鐘, 熄火焗5分鐘.
    2. 根據平時的調味, 再多加1湯匙水, 就可以無水蒸了
    3. 爐頭火力不同, 鍋具特性有別, 請視材料份量、實際情況和鍋具特性, 調效火力和加減烹煮時間.
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