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泰式炒金邊粉

泰式炒金邊粉
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9
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
14629
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泰式炒金邊粉
容易泰式炒金邊粉
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 金邊粉
    150 克(g)
  • 金邊粉
    150 克(g)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3
  • 乾蔥
    2
  • 乾蔥
    2
  • 1
  • 1
  • 芽菜
    20 克(g)
  • 芽菜
    20 克(g)
  • 硬豆腐
    100 克(g)
  • 硬豆腐
    100 克(g)
  • 1
  • 1
  • 水晶蝦
    150 克(g)
  • 水晶蝦
    150 克(g)
  • 羅望子醬
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 羅望子醬
    22 毫升(ml)
  • 花生
    10 克(g)
  • 花生
    10 克(g)
  • 魚露
    4 茶匙(tsp)
  • 魚露
    20 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 辣椒片
    1 茶匙(tsp)
  • 辣椒片
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 首先浸金邊粉入室溫水30-40分鐘。想知道浸得夠唔夠,如果可以將條金邊粉捲在手指唔斷就得。
  • 金邊粉浸水時,切蒜頭和乾蔥。洗蔥然後切大概3cm
  • 首先在水晶蝦放小小鹽然後洗到水裡無起泡。我每次煮蝦都會咁做,這會令到蝦爽口彈牙!
  • 將硬豆腐切片。
  • 我會浸羅望子醬入水然後撈勻,再加魚露和糖。
  • 開中/大火 - 煎蒜頭和乾蔥大約1分鐘。
    加入硬豆腐煎多幾分鐘。
  • 乾乾金邊粉然後加入煲煮。
  • 煮到金邊粉軟就可以加蛋,炒勻。
  • 加蝦煮(中火)大約3分鐘。

    上碟加花生碎和少許辣椒片。
    青檸放旁邊。
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