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義大利拖鞋麵包 【免揉麵包】

義大利拖鞋麵包 【免揉麵包】
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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義大利拖鞋麵包 【免揉麵包】
義大利拖鞋麵包 Ciabatta 高水量的免揉麵包,外脆內軟,適合切片單吃或是夾餡料當作三文治~ 影片:https://youtu.be/HfAsQKfj82Y
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 5 克(g)
  • 5 克(g)
  • 225 毫升(ml)
  • 225 毫升(ml)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 把水、橄欖油及速發酵母混合均勻後加入高筋麵粉及鹽攪拌至無粉粒,
    蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 手沾一下水,4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 重複4邊各向中間摺一下,蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 重覆4邊各向中間摺一下,一共拉摺麵團3次,每30分鐘一次
    
蓋上蓋子靜待30分鐘
  • 在麵團及工作桌上灑上麵粉,把容器倒扣,麵團會自動落下來
    麵團上再次灑上麵粉,然後塑形
  • 把麵糰分成4份,放在發酵布上整理麵團形狀
後蓋上毛巾發酵30分鐘,
    
放入已預熱的焗爐以220度焗16-18分鐘

    嚐樂The joy of taste
    影片:https://youtu.be/HfAsQKfj82Y
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香蕉也可以,但要用焗爐,220度焗兩至三小時。微波爐我只做過蘋果片☐也可做梨,菠蘿☐
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